123TABLE DES MATIÈRES PRÉSENTATION 1 SOMMAIRE 5 RÉSULTATS 9 1. Habitudes de consommation d'alcool 9 2. Perception de l'évolution de la consommation personnelle 16 3. La sensibilisation à la modération 19 4. Attitudes à l'égard de la consommation d'alcool dans diverses circonstances 21 5. Opinions et préjugés sur l'alcool 25 6. L'alcool et la conduite automobile 32 7. La publicité sur la modération 37 Identification des commanditaires 37 Notoriété du slogan d'Éduc'alcool 38 Éduc'alcool 39 Les motivations de l'industrie à s'impliquer dans des campagnes sur la modération 41 8. Champs d'intérêt reliés à l'alcool 43 ANNEXES 45 RAPPORT MÉTHODOLOGIQUE Méthodologie du sondage Profil des répondants QUESTIONNAIRE ET RÉPONSES 4PRÉSENTATION Ce qui frappe le plus dans les résultats de l’enquête de 2012 sur les Québécois et l’alcool, c’est, d’une part, la stabilité des réponses depuis dix ans et, d’autre part, une certaine tolérance envers la consommation excessive occasionnelle combinée à une crainte des effets de la consommation régulière sur la santé et sur le développement de la dépendance. La consolidation des attitudes et des opinons est telle que nous observons souvent des résultats semblables à ceux de 2002 et de 2007, ou qui se situent à l’intérieur de la marge d’erreur, notamment sur le plan de l’acceptabilité sociale de l’alcool, des circonstances de consommation et même des opinions et attitudes de nos concitoyens en ce qui concerne l’alcool. Les croyances évoluent lentement. Il y a toujours plus de 8 Québécois sur 10 qui consomment de l’alcool, le vin consolide sa position de boisson la plus fréquemment consommée, et ce, par le plus grand nombre les trois quarts des Québécois l’apprécient. La consommation de bière baisse légèrement, quoique prisée par 6 Québécois sur 10, alors que l’on observe une stabilité des spiritueux que consomme près d’un Québécois sur deux. Mais ce qui est le plus rassurant dans les données que révèle cette enquête, c’est que les Québécois ont, dans l’ensemble, fort bien intégré la consommation d’alcool dans leur quotidien, qu’un certain modèle de consommation d’alcool fait désormais sereinement partie de leur mode de vie et qu’ils sont de plus en plus sensibilisés aux divers aspects de leur consommation. En outre, ils sont fort intéressés à en apprendre davantage sur l’alcool, notamment sur les niveaux de con- sommation à faible risque et, surtout, ils nous confortent dans nos affirmations relativement à la lutte contre la conduite avec les facultés affaiblies. LA MODÉRATION, UNE VALEUR INTÉGRÉE Naturellement, Éduc’alcool, ne peut que se réjouir de constater que son slogan, La modération a bien meilleur goût », trône encore au zénith de la notoriété. Que la quasi-totalité des Québécois francophones le connaît et que sa notoriété ait atteint les 85 % chez les non-francophones est impressionnant. Mais c’est davantage son intégration dans la pratique et dans la vraie vie qui constitue la bonne nouvelle de cette enquête. De fait, nous ne pouvons que nous féliciter de constater que la consommation moyenne des Québécois est d’un peu plus de 3 verres standard par semaine et que l’on consomme en moyenne 2,5 verres par 5Les plus récentes données relatives à la vente d’alcool au Québec font état d’une baisse des achats moyens par habitant de 0,1 litre d’alcool pur par an, mais d’une baisse d’un demi-litre d’alcool pur par consommateur d’alcool. Cela est cohérent avec le fait que les Québécois ne semblent pas avoir plus de problèmes liés à leur consommation d’alcool qu’il y a cinq ou dix ans. La plupart des indicateurs sont même en baisse à cet égard, bien qu’ils se situent à l’intérieur de la marge d’erreur. UNE VIGILANCE NÉCESSAIRE, DES PROBLÈMES RÉELS Ces bonnes nouvelles ne doivent cependant pas nous faire perdre de vue le fait que la vigilance s’impose et qu’elle est plus que jamais nécessaire. En effet, nous ne pouvons pas être indifférents au fait que 10 % des buveurs réguliers ont senti que leur consommation nuisait à leur santé au cours de la dernière année. Pas plus que nous ne pouvons ignorer les 6 % à 7 % de consommateurs qui disent boire des quantités excessives d’alcool sur une base hebdomadaire. À présent que les niveaux de consommation d’alcool à faible risque sont connus et largement diffusés, nous ne pouvons pas demeurer insensibles au fait que 27% de consommatrices d’alcool et 37% des consommateurs ont dépassé au moins une fois par mois au cours de la dernière année, les limites recommandées de 3 verres pour les femmes et de 4 verres pour les hommes. Il importe plus que jamais de faire valoir que la modération est une règle qui ne souffre pas d’exception et que prendre un coup, ne serait-ce qu’une fois, c’est prendre un coup de trop. On ne peut pas non plus être indifférent au fait que 6 % des conducteurs québécois admettent avoir conduit un véhicule avec un taux d’alcoolémie supérieur à la limite légale. Par ailleurs, nous pouvons certes nous réjouir du fait que la quasi-totalité des Québécois connaît les recommandations d’Éduc’alcool aux femmes enceintes s’abstenir de consommer de l’alcool à partir du moment où l’on choisit de devenir enceinte et durant la grossesse. Cependant – c’est sans doute parce que des preuves scientifiques irréfutables n’existent pas à ce sujet –, une majorité de Québécois pensent que la consommation occasionnelle d’alcool comporte un faible risque ou pas de risque du tout pour le fœtus. Il n’est donc pas étonnant que près de 3 Québécois sur 10 considèrent acceptable qu’une femme enceinte consomme occasionnellement de l’alcool durant sa grossesse. DES PROJETS QUI S'IMPOSENT 6Par contre, la méfiance est forte à l’égard de la consommation régulière, même si elle se situe à l’intérieur des limites de consommation d’alcool à faible risque. De fait, une femme qui boirait 2 verres par jour, 5 jours par semaine et un homme qui en boirait 3 sur 5 ou 6 jours sont considérés comme des alcooliques en puissance par 7 Québécois sur 10. Et même lorsque leur consommation est ramenée à un verre par jour 5 ou 6 jours par semaine, près de la moitié de nos concitoyens évoquent l’alcoolisme. Il y a là un défi considérable pour Éduc’alcool pour rééquilibrer chez les Québécois le rapport quantité- fréquence dans la consommation d’alcool. Il nous faudra dédramatiser la consommation régulière – pourvu qu’elle se situe dans les paramètres à faible risque – et mettre en garde contre la consommation excessive, même occasionnelle. Nous sommes conscients que nous devrons affronter des opinions et des perceptions solidement enracinées, mais c’est là le lot de tout organisme d’éducation. Une autre grande leçon de ce sondage est qu’il ne faut pas baisser la garde ni abandonner le terrain de la sensibilisation. Ainsi, il n’est pas réjouissant de constater qu’il n’y a plus que 3 Québécois sur 10 qui savent qu’il y a autant d’alcool dans un verre de bière que dans un verre de vin que dans un verre de spiritueux. Ils étaient 53 % il y a dix ans et 43 % il y a cinq ans. Nous avons perdu 20 points en dix ans et sommes pratiquement revenus au niveau de 1996, alors que nous étions 28 % à le savoir. L’explication est simple au cours des dix dernières années, nous avons peu traité de ce thème. Les résultats nous le rappellent clairement. Enfin, les Québécois nous ont dit clairement sur quels sujets nous devrions les renseigner davantage comment parler d’alcool avec les enfants, les plus récentes données scientifiques relatives aux effets bénéfiques ou nocifs de la consommation et enfin l’alcool et la santé. Ces trois thèmes sont en tête de leurs préoccupations. Les Québécois nous ont aussi fait part de leurs besoins concrets. Ils souhaitent consommer de l’alcool, mais ils veulent aussi que nous continuions à les aider à mieux boire. Nous répondrons donc à ces besoins en leur donnant des informations pratiques la responsabilité des hôtes lorsqu’ils reçoivent des invités à la maison, des outils pour mesurer le taux d’alcoolémie, la quantité d’alcool que l’on peut consommer avant de conduire, ce que signifie un verre standard. En un mot, les Québécois nous demandent de continuer à les responsabiliser concernant leur consommation d’alcool. L’ALCOOL AU VOLANT UNE VISION CONFORTÉE Cette année, notre enquête a approfondi la question de l’alcool au volant. Et ses résultats démontrent clairement qu’Éduc’alcool avait visé juste en préconisant des mesures fondées sur des recherches menées ici et ailleurs ou encore qu’il préconisait de manière intuitive. 7Éduc’alcool a pris une position claire sur la conduite avec les facultés affaiblies. Notre organisme a soutenu, sur la base de données scientifiques reconnues, que le premier déterminant des changements de comportements sur les routes est la perception que l’on va se faire arrêter si l’on viole les lois. Et il a revendiqué haut et fort, comme préalable à toute discussion sur le taux d’alcoolémie, l’accroissement de barrages policiers et leur publicisation. Et les Québécois lui ont donné raison. Si 6 % des conducteurs ont pris le volant, alors qu’ils avaient dépassé la limite légale pour conduire, c’est en bonne partie parce que les deux tiers des conducteurs considèrent qu’ils ont peu ou pas de risque de se faire intercepter pour alcool au volant au Québec. Cela est parfaitement normal lorsque l’on sait maintenant que 7 conducteurs sur 10 n’ont pas passé une seule fois par un barrage policier au cours de la dernière année ce résultat augmente à 75 % dans la région de Montréal et, pire encore, que près des deux tiers n’en ont même pas aperçu un seul au cours des 12 derniers mois. Nous continuerons donc à revendiquer la mise en œuvre des mesures essentielles comme préalable à toute discussion sur le sujet de l’alcool au volant. UNE CRÉDIBILITÉ RÉJOUISSANTE ET ENGAGEANTE On ne nous en voudra pas de conclure sans souligner avec une certaine satisfaction et sans la moindre prétention le taux de crédibilité d’Éduc’alcool, qui se maintient à un sommet de 92 %. Mais, au-delà des chiffres, cette donnée est à la fois réjouissante et engageante. Elle constitue certes une reconnaissance du travail que nous avons accompli et une responsabilité indiscutable envers ce qu’il nous reste à accomplir de façon que les Québécois améliorent encore leur relation à l’alcool et qu’ils soient plus que jamais convaincus que la modération a bien meilleur goût. Le conseil d’administration d’Éduc’alcool 8SOMMAIRE Les résultats de l’étude s’appuient sur 1101 entrevues téléphoniques effectuées du 22 février au 6 mars 2012 auprès d’un échantillon représentatif de la population du Québec âgée de 15 ans et plus et apte à s’exprimer en français ou en anglais. La marge d’erreur est estimée à + ou - 3 % pour les résultats portant sur l’ensemble des répondants. À moins d’indication contraire, les faits saillants portent sur l’ensemble des répondants québécois, francophones et anglophones, âgés de 15 ans et plus. PRINCIPAUX CHANGEMENTS ENTRE 2007 ET 2012 • Cette année, il appert que les consommateurs québécois sont plus nombreux qu’en 2007 à affirmer que le domicile 2012 65 % c. 2007 60 % est l’endroit privilégié, comparativement à tous autres endroits lorsque vient le temps de consommer de l’alcool total autres endroits en 2012 33 % c. 39 % en 2007. • De plus, les Québécois se considèrent plus sensibilisés à une consommation modérée et équilibrée d’alcool qu’en 2007 2012 73 % c. 2007 69 %. • Les Québécois sont moins nombreux qu’en 2007 de 41 % à 32 % à savoir qu’un verre de bière, un verre de vin et un verre de spiritueux contiennent tous les trois la même quantité d’alcool. • Les Québécois ne sont plus aussi nombreux qu’en 2007 à penser que le risque d’accident routier » soit un problème lié à la consommation abusive d’alcool de 16 % à 9 %. Toutefois, ils sont plus nombreux cette année à penser qu’une consommation de ce type peut causer des problèmes de santé 2012 36 % c. 2007 28 %. • Cette année, l’opinion des Québécois penche en défaveur de la mise en application d’une loi restreignant à 0 mg la limite d’alcool dans le sang pour conduire un véhicule automobile 41 % y sont favorables, alors que 58 % y sont défavorables. Lors de l’étude précédente, ils étaient 51 % en faveur et 48 % en défaveur. CONSOMMATION • Au cours des 12 derniers mois, 6 femmes québécoises sur 10 62 % ont bu au moins une fois 3 9• En tenant compte de cette nouvelle catégorie, la proportion des consommateurs de boissons alcooliques demeure sensiblement la même 84 % et se répartit comme suit 25 % en consomment plus d’une fois par semaine, 21 %, une fois par semaine et 38 %, à l’occasion ; 16 % n’en consomment jamais. • Le taux de consommateurs selon les catégories de boissons se présente de la manière suivante – vin 74 % ; bière 61 % ; spiritueux 47 % et les autres boissons 36 %. • Tel qu’observé en 2007 et en 2002, le vin est encore, cette année, la boisson qui est consommée le plus régulièrement contrairement aux années 1990 où c’était la bière qui détenait ce titre. De nos jours, plus du tiers des Québécois de 15 ans et plus 32 % consomment du vin une fois ou plus par semaine, ce qui représente une hausse considérable depuis 1991 13 %. • En moyenne, les Québécois consomment 3,3 verres d’alcool par semaine. • Au cours de la dernière année, les endroits où l’on a consommé le plus fréquemment de l’alcool sont à la maison 65 % et chez des amis ou des membres de la famille 18 %. • Comme c’était le cas en 2007 et en 2002, les principales circonstances menant à la consommation d’alcool en 2012 sont la célébration d’un événement heureux 94 %, à l’occasion d’un repas au restaurant 79 % ou d’un repas à la maison 77 %. • Au cours des 12 derniers mois, plus d’un consommateur sur vingt 6 % a senti que sa consommation d’alcool nuisait à sa santé physique. Une proportion stable par rapport à 2007 8 %. OPINIONS ET ATTITUDES • La majorité des Québécois 53 % estime que la consommation occasionnelle d’alcool par une femme enceinte ne comporte pas ou peu de risques pour la santé du fœtus. Un résultat similaire à ce qui avait été observé en 2007 52 %. • Près des trois quarts des répondants 73 % pensent que les Québécois sont plus sensibilisés qu’il y a cinq ans à une consommation modérée et équilibrée d’alcool. Notons qu’ils étaient 69 % il y a cinq ans à partager cette perception et 76 % il y a dix ans. Précisons qu’ils attribuent cette plus grande sensibilisation aux médias et à la publicité sur la modération 60 %. 10➢ Notons que le niveau d’accord des Québécois à l’égard de l’énoncé l’alcool est une drogue » 63 % a diminué cette année, comparativement à 2007 67 %, tandis que celui envers l’énoncé la plupart des gens sont capables de boire sans abuser » 68 % a augmenté par rapport à la dernière vague 64 %. • 32 % des Québécois savent qu’un verre normal de bière, de vin ou de spiritueux contient le même taux d’alcool. Cette proportion est toujours en baisse par rapport aux deux dernières vagues. • Les Québécois considèrent qu’une consommation modérée d’alcool équivaut en moyenne à 1,3 consommationpar jour. • Une femme sur deux 51 % croit que le fait d’avoir de l’information complète et objective sur la question de l’alcool et la grossesse pourrait la convaincre de ne pas consommer pendant la grossesse. • Selon les Québécois, les principaux problèmes liés à la consommation abusive de l’alcool sont les problèmes de santé 36 %, l’alcoolisme et la dépendance 26 %, les problèmes dans les relations familiales 22 %, les problèmes de comportement 18 %, les problèmes financiers 15 %, ainsi que les problèmes dans les relations amicales et sociales 17 %. Les accidents de la route 9 % comme problème lié à la consommation abusive d’alcool ont connu une baisse de 7 points. L'ALCOOL ET LA CONDUITE AUTOMOBILE • La population québécoise considère comme criminel le fait de conduire après avoir abusé de l’alcool 83 % et non celui de conduire après avoir pris un verre 16 %. D’ailleurs, les Québécois sont encore plus nombreux cette année à penser de cette manière, comparativement à 2007 respectivement 76 % et 21 %. • Environ 6 Québécois sur 10 62 % estiment que la loi actuelle limitant à 0,08 g le taux d’alcoolémie dans le sang pour conduire une automobile est juste assez sévère. Un résultat stable par rapport à 2007. Cependant, 41 % des répondants se disent favorables à ce qu’on baisse cette limite légale à 0 mg, tandis que 59 % s’y opposent. Lors de l’étude précédente, ils étaient 51 % en faveur et 48 % en défaveur. • En moyenne, les Québécois estiment à 2,5 le nombre de verres d’alcool à partir duquel il est criminel de conduire un véhicule automobile. Ils avaient répondu sensiblement dans les mêmes proportions en 2007 2,4. 11• Aussi, environ les deux tiers de tous les conducteurs 63 %, comme des conducteurs qui boivent de l’alcool 64 %, pensent qu’il est peu ou pas du tout probable de se faire intercepter par un barrage policier au Québec. LA PUBLICITÉ SUR LA MODÉRATION • Neuf Québécois sur dix 90 % connaissent le slogan La modération a bien meilleur goût », soit une hausse de 5 points par rapport à 2007 85 %. Toutefois, cette proportion se maintient à 94 % cette année chez les adultes francophones. • Spontanément, 16 % des Québécois associent le slogan La modération a bien meilleur goût » à Éduc’alcool et 18 % à la SAQ. De plus, il s’avère que le premier résultat a augmenté par rapport à 2007 13 %, alors que le second à diminué 25 %. • Un peu moins de la moitié des Québécois 44 % pense que le slogan La modération a bien meilleur goût » contribue à ce que les gens, lorsqu’ils consomment de l’alcool, le fassent avec équilibre et modération. Cette donnée est similaire à celle observée en 2007 48 %. • La notoriété totale d’Éduc’alcool s’est maintenue cette année 68 %, comparativement à 2007 68 %. • Neuf Québécois sur dix 91 % considèrent Éduc’alcool comme un organisme très ou assez crédible. • Encore cette année, les Québécois pensent que les principaux motifs de l’industrie pour investir dans des campagnes publicitaires sur la modération sont les accidents de la route 27 %, éduquer les gens et prévenir les abus 16 %, ainsi que la conscience sociale 12 %. • Dans le cadre d’une campagne d’éducation populaire sur l’alcool, les Québécois sont particulièrement intéressés par des sujets tels que l’éducation des enfants en matière de consommation d’alcool 71 %, les plus récentes données scientifiques relatives aux effets bénéfiques ou nocifs de la consommation d’alcool 70 %, l’alcool et la santé 67 % et la façon dont les hôtes devraient servir l’alcool pour assurer la sécurité de leurs invités 64 %. 12RÉSULTATS 1. HABITUDES DE CONSOMMATION D'ALCOOL Les résultats de l’étude menée du 22 février au 6 mars 2012 indiquent que 83 % des Québécois âgés de 15 ans et plus consomment des boissons alcooliques. Cette proportion est semblable à celle qui a été observée en 2007 82 %. Lorsque l’on tient compte de la catégorie autres boissons cidres, coolers, porto, etc. », introduite en 2007, le pourcentage de consommateurs s’élève à 84 % 83 % en 2007. Telle qu’illustrée dans le tableau suivant, la proportion de Québécois qui consomment de l’alcool une fois par semaine ou plus » est demeurée stable cette année, se chiffrant à 45 % 47 % en 2007. Encore une fois, si l’on inclut la nouvelle catégorie autres boissons », ce pourcentage s’élève à 46 % en 2012, alors qu’il s’établissait à 47 % en 2007. Comme en 2007 et en 2002, le vin est encore la boisson qui est consommée le plus régulièrement par les Québécois, contrairement à ce qu’on pouvait observer dans les années 1990 où c’était la bière qui détenait ce titre. De nos jours, le tiers des Québécois âgés de 15 ans et plus 32 % consomment du vin une fois ou plus par semaine, ce qui représente une hausse considérable depuis 1991 13 %. 1314D’abord, il s’avère important de mentionner que la mesure de la fréquence de consommation de boissons alcooliques obtenue en 2012 ne peut être comparée à celle de 2007, puisque l’échelle utilisée cette année est différente. Par contre, on constate encore cette année que les hommes consomment plus souvent des boissons alcooliques que les femmes respectivement 1,5 fois/semaine c. 0,9 fois/semaine. En 2012, les consommateurs québécois boivent, en moyenne, environ 3 consommations hebdomadairement. Les résultats de l’étude indiquent que ce nombre est nettement supérieur chez les consommateurs réguliers 5,3 que chez les consommateurs occasionnels 0,8, dont plus de la moitié 59 % ne consomme aucun verre d’alcool par semaine. 15De même, la mesure du nombre de verres habituellement consommés par occasion ne peut être comparée à celle de 2007, puisque l’échelle utilisée était différente en 2012. Par contre, on peut tout de même affirmer, comme c’était le cas en 2007, que les consommateurs d’alcool boivent en moyenne 2,5 consommations les jours où ils consomment de l’alcool. De plus, on observe que les consommateurs réguliers en boivent généralement en plus grande quantité 2,7 que ceux qui ne boivent qu’occasionnellement 2,1. Deux consommateurs réguliers sur dix 20 % consomment 4 consommations ou plus par occasion, alors que cette proportion se chiffre à un peu plus d’un consommateur sur dix 13 % chez 16D’autre part, on constate que 6 femmes sur 10 62 % affirment avoir pris 3 consommations ou plus dans une même occasion au cours des 12 derniers mois. Sur la même période, les deux tiers des hommes 67 % 17Comme par le passé, la majorité des Québécois consomme de l’alcool souvent ou à l’occasion chez des amis 81 %, à la maison 77 % ou au restaurant 64 %. De plus, les endroits tels que les bars 32 % 18Comme en 2007 et en 2002, les résultats de l’étude effectuée cette année démontrent que les consommateurs occasionnels sont plus nombreux à consommer fréquemment chez des amis ou des parents 26 % que les consommateurs réguliers 10 %. En revanche, ils sont moins nombreux à mentionner la maison comme lieu de consommation 52 % contre 75 % pour les consommateurs réguliers. Signalons toutefois qu’en 2012, les Québécois privilégient davantage la maison que tous autres endroits total autres endroits en 2012 33 % c. 39 % en 2007 lorsqu’ils veulent consommer de l’alcool 2012 65 % c. 2007 60 %. D’ailleurs, notons que cette année les consommateurs occasionnels sont plus nombreux qu’en 2007 à favoriser leur domicile comme endroit pour consommer de l’alcool 2012 52 % c. 2007 45 %. Les résultats de 2012 démontrent que plus d’un consommateur d’alcool sur vingt 6 % a senti, au cours des 12 derniers mois, que sa consommation d’alcool a nui à sa santé physique. Elle était de 8 % en 2007. Comme en 2007, des proportions plus faibles de répondants affirment, quant à eux, que leur consommation a eu un impact négatif sur leur attitude envers la vie 3 %, sur leur situation financière 2 %, sur leurs relations avec leurs proches – conjoint/partenaire 2 %, vie familiale 2 %, amis 1 % et leurs enfants 1 % – et sur leur travail ou leurs études 1 %. Encore cette année, notons que les consommateurs réguliers sont, de manière générale, plus susceptibles 192. PERCEPTION DE L'ÉVOLUTION DE LA CONSOMMATION PERSONNELLE Comme par le passé, plus de la moitié des Québécois 58 % affirment ne pas avoir changé leur consommation d’alcool par rapport à il y a cinq ans, tandis que le tiers 27 % disent que leur consommation d’alcool a diminué. En ce qui concerne la proportion de répondants qui disent boire plus, elle est demeurée stable 2012 14 % c. 2007 15 %. De plus, les adolescents de 15 à 17 ans 41 % et les jeunes adultes âgés de 18 à 34 ans 24 % sont les plus nombreux à affirmer qu’ils consomment plus d’alcool qu’il y a cinq ans. 2021Les changements d’habitude en hausse à 25 %, l’âge en baisse à 17 %, les responsabilités familiales en hausse à 12 %, la santé en baisse à 11 %, les choix de vie personnels 11 % et l’évolution du goût en baisse à 7 % sont demeurés les principaux motifs cités par ceux qui disent consommer moins d’alcool, comparativement à il y a cinq ans. Signalons toutefois que l’âge 17 %, l’évolution du goût 7 % et la santé 11 % sont moins souvent invoqués qu’en 2007 respectivement 23 %, 15 % et 13 %. Pour ceux qui jugent que leur consommation d’alcool a augmenté depuis cinq ans, 26 % le justifient par l’âge, 16 % par l’envie de se divertir et de s’amuser entre amis, 13 % par le fait de disposer de plus d’occasions de consommer et 9 % par une meilleure connaissance et appréciation de l’alcool. De manière moins importante, le fait d’avoir plus d’argent à dépenser 6 % et le fait que ça soit devenu une habitude 6 % sont des éléments qui ont été également cités par les répondants. 223. LA SENSIBILISATION À LA MODÉRATION Près des trois quarts des Québécois âgés de 15 ans et plus 73 % se considèrent plus sensibilisés qu’il y a cinq ans à une consommation modérée et équilibrée d’alcool. Signalons que cette proportion est plus élevée que celle observée en 2007 69 %. Comme par le passé, on remarque que les répondants disposant d’un revenu supérieur ou égal à 60 000 $ 80 %, ainsi que les répondants vivant à l’extérieur de Montréal 76 % sont plus nombreux à croire que les gens sont plus sensibilisés qu’il y a cinq ans. Par ailleurs, cette opinion quant à la sensibilisation à une consommation modérée et équilibrée est plus répandue chez les consommateurs d’alcool 76 % que chez les non-consommateurs 60 % et chez les conducteurs automobiles 76 % que chez les non-conducteurs 64 %. En 2012, les médias et la publicité continuent de jouer un rôle prépondérant dans la sensibilisation des Québécois en ce qui a trait à une consommation modérée d’alcool. En effet, plusieurs des principaux facteurs invoqués y sont reliés les médias et la publicité sur la modération 60 %, la publicité sur l’alcool au volant 4 %, ainsi que les campagnes d’Éduc’alcool 4 %. Les accidents routiers 6 %, une meilleure connaissance du public sur le sujet 5 %, la sévérité de la loi automobile 3 %, la sensibilisation gouvernementale 3 %, l’influence familiale/Entourage 3 % et la sensibilisation des jeunes dans les écoles 3 % influencent aussi la sensibilisation de la population à une consommation modérée et équilibrée d’alcool. 23244. ATTITUDES À L'ÉGARD DE LA CONSOMMATION D'ALCOOL DANS DIVERSES CIRCONSTANCES Neuf Québécois âgés de 15 ans et plus sur dix expriment leur accord avec la consommation d’alcool au cours d’une soirée entre amis 90 %, pour célébrer un événement heureux 90 % ou pour un souper à la maison 85 %. Cependant, la consommation d’alcool pour se dégêner en public 18 % ou pour oublier ses problèmes 6 % obtient l’approbation d’une plus faible proportion de répondants. Notons que ces données sont similaires à celles qui ont été observées en 2007. Comme en 2007, il est intéressant de souligner que l’appui à la consommation d’alcool dans 7 circonstances sur 8 est toujours plus élevé chez les consommateurs d’alcool que chez les non-consommateurs, sauf pour oublier ses problèmes », qui ne reçoit l’appui que d’une infime minorité, que l’on soit consommateur ou non. 25Dans un autre ordre d’idées, les Québécois considèrent que la consommation régulière d’une ou de deux boissons alcooliques par jour n’est ni bonne ni mauvaise pour la santé 40 %. Cette opinion est encore plus répandue chez les consommateurs réguliers d’alcool 50 %. Signalons toutefois que les consommateurs occasionnels sont plus nombreux à penser que ce type de comportement est assez ou très mauvais pour la santé 46 %. 26Les principales raisons évoquées par les consommateurs qui affirment qu’une consommation régulière d’une ou deux boissons alcooliques par jour est bonne pour la santé sont que c’est prouvé scientifiquement et recommandé par les médecins 17 %, que c’est tout simplement bon pour la santé de façon générale 15 %, que c’est bon pour le cœur 13 % et que ça permet de se relaxer et de se détendre 7 %. Quant à ceux qui croient au contraire que ce type de consommation est mauvais pour la santé, ils citent, entre autres, le fait que cela peut amener les consommateurs à développer une habitude et même créer une dépendance à l’alcool 51 %, que c’est simplement mauvais pour la santé de façon générale 11 %, que cela peut causer des problèmes au foie 5 % et que de boire un ou deux verres d’alcool par jour est considéré comme une surconsommation 5 %. 27285. OPINIONS ET PRÉJUGÉS SUR L'ALCOOL Environ 7 Québécois sur 10 sont d’accord pour dire que boire deux ou trois verres par jour, 5 ou 6 jours par semaine, ça rend alcoolique » 76 %, une cigarette est plus nocive qu’un verre d’alcool » 74 %, la plupart des gens sont capables de boire sans abuser » 68 %, pris modérément, l’alcool est bon pour la santé » 65 %, l’alcool procure du plaisir » 64 % et l’alcool est une drogue » 63 %. Notons que le taux d’approbation de l’énoncé une cigarette est plus nocive qu’un verre d’alcool » 74 % est stable depuis 2002 72 %. De même, l’appui à l’égard de l’énoncé pris modérément, l’alcool est bon pour la santé » est demeuré constant cette année 65 %, comparativement à 2007 66 %. Par contre, il s’agit d’une baisse par rapport à 2002 69 %. Depuis la dernière édition, on constate une baisse quant à la proportion de répondants qui sont en accord avec l’opinion que l’alcool est une drogue » de 67 % à 63 %, tandis que l’énoncé la plupart des gens sont capables de boire sans abuser » est en hausse de 64 % à 68 %. Tel qu’observé depuis 2002, un peu plus de 6 répondants sur 10 64 % estiment que l’alcool procure du plaisir » et, encore cette année, le tiers des Québécois 35 % considèrent que même pris modérément, l’alcool nuit à la santé ». Les Québécois sont d’accord à hauteur de 76 % que boire deux ou trois verres par jour, 5 à 6 jours par semaine » peut rendre alcoolique. Cette proportion baisse de 32 points quand on leur demande si boire un verre par jour, 5 ou 6 jours par semaine » peut rendre alcoolique 44 %. On constate encore cette année que les consommateurs de boissons alcooliques sont plus nombreux que ceux qui ne consomment pas à se montrer favorables à l’alcool, et ce, pour chacune des opinions soumises à leur évaluation. 29La proportion des Québécois qui savent qu’un verre de bière, un verre de vin et un verre de spiritueux contiennent tous les trois la même quantité d’alcool est encore en baisse cette année. Elle a chuté de 9 points depuis l’étude de 2007 de 41 % à 32 %. Les groupes les mieux informés sont les mêmes qu’en 2007, mais on constate qu’ils le sont dans des proportions moindres. Il s’agit des hommes de 47 % à 37 %, des consommateurs d’alcool de 44 % à 33 %, des conducteurs automobiles de 45 % à 34 %, des plus scolarisés de 47 % à 36 % et des mieux nantis de 48 % à 40 %. Comme dans les études précédentes, le verre d’une once et demie de spiritueux demeure la consommation citée par le plus grand nombre de répondants 38 % comme contenant le plus d’alcool. Il s’agit d’une hausse de 8 points, comparativement à 2007 30 %. Les étudiants 45 % et les non-francophones 49 % font partie des groupes les moins bien informés à cet égard. 30En moyenne, les Québécois considèrent qu’une consommation modérée en matière d’alcool correspond à 1,3 verre de boissons alcooliques par jour. Le nombre de verres attribués à une consommation mod- érée est plus élevé chez les consommateurs réguliers 1,5 et les hommes 1,5. Par contre, on observe un nombre moyen de verres associés à une consommation modérée plus faible chez les femmes 1,2, les consommateurs occasionnels 1,2 et les non-consommateurs 1,2. 31Bien qu’une très forte majorité 94 % des Québécois sait qu’il est recommandé pour une femme enceinte de s’abstenir complètement de consommer de l’alcool pendant la grossesse – une augmentation de 3 points par rapport à 2007 91 % –, près du tiers des répondants 29 % trouvent acceptable qu’une femme enceinte en consomme occasionnellement. En contrepartie, il faut mentionner que 7 répondants sur 10 69 % trouvent inacceptable qu’une femme enceinte consomme de l’alcool, et ce, même modérément. Il s’agit principalement des femmes 76 %, des 55 ans et plus 74 %, des gens moins scolarisés 74 % et des retraités 75 %. 32Enfin, la moitié des femmes 51 % pensent que d’ avoir de l’information complète et objective sur la question » pourrait mieux les convaincre de ne pas consommer pendant la grossesse. 33Mentionnons que le taux d’approbation des Québécois à l’égard de l’initiation des adolescents à une consommation d’alcool modérée par les parents a diminué en 2012 53 % par rapport à 2007 58 %. D’ailleurs, cette baisse s’est surtout observée chez les consommateurs réguliers d’alcool 2012 61 % c. 2007 71 %. Selon les Québécois, la consommation abusive d’alcool peut entraîner les principaux problèmes suivants des problèmes de santé 36 %, de l’alcoolisme 26 %, des difficultés familiales 22 %, des difficultés sociales et amicales 17 %, ainsi que des problèmes financiers 15 %. Différents problèmes d’ordre psychologique tels que les problèmes de comportement 18 %, les problèmes psychologiques 12 % et la perte d’estime de soi 5 % sont aussi associés par les répondants à une consommation abusive. L’absentéisme au travail ou la perte de son emploi 13 %, l’affaiblissement des facultés 5 %, les problèmes personnels 3 %, la fuite de la réalité 3 %, la solitude et l’ennui 1 % sont également d’autres problèmes qui sont associés à une consommation abusive. Contrairement à l’étude précédente de 2007, les Québécois ne sont plus aussi nombreux à penser que le risque d’accident routier » soit un problème lié à la consommation abusive d’alcool de 16 % à 9 %. Toutefois, ils sont plus nombreux cette année à penser qu’une consommation de ce type peut causer des 34356. L'ALCOOL ET LA CONDUITE AUTOMOBILE Comme en 2007, un peu plus de 8 Québécois sur 10 83 % disent conduire eux-mêmes un véhicule automobile cette année. Parmi ces derniers, un peu moins de la moitié 46 % affirment qu’il leur est arrivé, au cours de la dernière année, de conduire un véhicule automobile après avoir pris de l’alcool à l’intérieur de la limite permise par la loi, une proportion stable par rapport à 2007 47 %. Toujours au cours de la dernière année, le sondage indique que 6 % des conducteurs affirment avoir conduit un véhicule automobile quand leur consommation dépassait la limite permise par la loi, un résultat stable, comparativement à 2007 7 %. Notons que les sous-groupes le plus à risque de conduire au-delà de la 36Un peu plus de 8 Québécois sur 10 83 % considèrent que conduire après avoir abusé de l’alcool » est criminel. Ce résultat représente une hausse de 7 points depuis la dernière étude de 2007 76 %. Les groupes suivants sont les plus intransigeants en ce qui a trait à la conduite après avoir pris un seul verre d’alcool les non-francophones 37 %, les non-conducteurs 25 %, les non-consommateurs d’alcool 25 % et les femmes 20 %. En ce qui concerne la proportion des Québécois qui trouvent que la loi actuelle limitant à 0,08 g le maximum d’alcool permis dans le sang est juste assez sévère », la hausse observée en 2007 61 % se 37L’opinion des Québécois penche en défaveur de la mise en application d’une loi restreignant à 0 mg la limite d’alcool dans le sang pour conduire un véhicule automobile 41 % y sont favorables, alors que 59 % y sont défavorables. Lors de l’étude précédente, ils étaient 51 % en faveur et 48 % en défaveur. De plus, on note que les conducteurs qui boivent de l’alcool de façon régulière ou occasionnelle sont encore plus en défaveur de la tolérance zéro concernant l’alcool au volant 67 %. 38Au cours de la dernière année, la proportion de conducteurs québécois qui ont aperçu un barrage policier en matière d’alcool au volant est de 37 %. Quant à la proportion de conducteurs québécois qui ont passé par un barrage policier qui vérifiait l’état des conducteurs, elle s’élève à 30 %. Notons que c’est dans la région de Montréal que l’on croise le moins de barrages 25 %. De plus, 4 Québécois sur 10 39 % jugent très 11 % ou assez 28 % probable qu’un conducteur qui a consommé au-delà de la limite d’alcool permise par la loi se fasse intercepter au Québec pour alcool au volant. Notons que cette proportion grimpe à 57 % chez les non-conducteurs, tandis qu’elle descend à 35 % chez les conducteurs de véhicules automobiles. Toutefois, notons que les conducteurs qui boivent de l’alcool de façon régulière ou occasionnelle sont moins nombreux 34 % à penser qu’il est probable de se faire intercepter dans un barrage policier. 39La moyenne de consommations prises avant de conduire, considérée comme un acte criminel par les Québécois est de 2,5 verres, un résultat stable par rapport à 2007 2,4. Notons que les jeunes de 15 à 17 ans évaluent à 3,2, les hommes à 2,6 et les femmes à 2,3 le nombre de verres d’alcool que l’on peut consommer avant que la conduite d’un véhicule soit considérée comme criminelle. 407. LA PUBLICITÉ SUR LA MODÉRATION Identification des commanditaires Encore une fois cette année, il était convenu d’identifier les organismes auxquels le public associait les campagnes publicitaires incitant les gens qui consomment de l’alcool à le faire avec équilibre et modération. Les répondants pouvaient nommer un ou des commanditaires qu’ils associaient spontanément à ce genre de publicité. La proportion des Québécois âgés de 15 ans et plus ayant mentionné Éduc’alcool a augmenté cette année 2012 16 % c. 2007 13 %. C’est le seul annonceur qui est en hausse constante. Encore cette année, parmi les commanditaires les plus souvent cités par les Québécois, on trouve d’abord des organismes publics le gouvernement 29 %, la Société des alcools du Québec SAQ 18 %, la Société de l’assurance automobile du Québec 18 %, puis Éduc’alcool 16 %. Notons que la SAQ a chuté de 14 points depuis 2002. Ensuite, les répondants ont nommé spontanément les brasseurs sans plus de précision 2 %, ainsi que les fabricants d’alcool 1 %. Précisons que l’association entre les brasseurs et les messages publicitaires continue de diminuer de manière significative, passant de 13 % des mentions en 2002 à 6 % en 2007 et à 2 % en 2012. 41 Notoriété du slogan d'Éduc'alcool Les Québécois de 15 ans et plus ont mentionné spontanément La modération a bien meilleur goût » d’Éduc’alcool 33 % comme slogan rattaché aux campagnes publicitaires sur la modération. On constate que ce slogan est le plus mentionné depuis 1996, le deuxième, L’alcool au volant, c’est criminel » étant en baisse constante. Néanmoins, un nombre important de Québécois 57 % demeurent incapables de nommer spontanément un slogan publicitaire sur la modération, une proportion toujours grandissante depuis 1996. 42Les avis sont partagés quant à la contribution d’un slogan comme La modération a bien meilleur goût » au moment de la consommation 44 % croient aux vertus persuasives du slogan, tandis que 52 % en doutent. Éduc'alcool La présente étude confirme, encore une fois, que la quasi-totalité des Québécois 90 % connaît le slogan La modération a bien meilleur goût ». La proportion de répondants identifiant Éduc’alcool comme organisme associé au slogan a augmenté cette année de 11 % à 14 %. La hausse observée en 2007 se poursuit en 2012 14 %. La Société des alcools du Québec, qui utilise et diffuse largement le slogan, 43Un peu plus des deux tiers 68 % des Québécois interrogés connaissent Éduc’alcool. Ce résultat est le même que lors de la dernière étude. On constate que la notoriété totale d’Éduc’alcool est plus élevée chez les ménages dont le revenu est de 40 000 et plus 76 %, les 18-34 ans 80 % et chez les personnes plus scolarisées 72 %. Éduc’alcool est aussi plus connu des francophones 73 %, des gens demeurant à l’extérieur de Montréal 73 % et des conducteurs de véhicule automobile 72 %. 44 Motivations de l'industrie à s'impliquer dans des campagnes sur la modération Plus de la moitié des Québécois 53 % affirment avoir remarqué le slogan La modération a bien meilleur goût » d’Éduc’alcool sur un ou des supports publicitaires sacs de la SAQ, imprimés, affiches, pubs télé, etc. Cette proportion est pratiquement identique à celle de 2007 56 %. Près de la moitié des répondants pensent que l’industrie de l’alcool investit dans des campagnes sur la modération dans un but social pour éduquer les gens et prévenir les abus 16 %, par conscience sociale 12 %, par souci de la santé des gens 7 %, pour combattre l’alcoolisme 6 % ou afin de diminuer la consommation d’alcool 4 %. Aussi, près du tiers des Québécois 27 % a mentionné les accidents de la route comme raison principale d’investir dans les campagnes sur la modération, ce qui ramène cette proportion à ce que l’on pouvait observer en 2002 27 %. Dans une moindre mesure, d’autres Québécois pensent plutôt que l’industrie s’implique dans de telles campagnes par souci de son image 7 %, parce que la loi l’y oblige 7 %, pour augmenter ses ventes 6 % ou pour se protéger contre d’éventuelles poursuites 3 %. 45468. CHAMPS D'INTÉRÊT RELIÉS À L'ALCOOL Dans le cadre d’une campagne d’éducation populaire sur l’alcool, comment éduquer les enfants au sujet de l’alcool » 71 % et l’alcool et la santé » 67 % font partie des premiers sujets d’intérêt des Québécois sondés âgés de 15 ans et plus. Ces données reflètent celles de la dernière étude en 2007. Les Québécois montrent également de l’intérêt à l’égard des bienfaits et méfaits de l’alcool, puisque 7 personnes sur 10 se disent intéressées par les récentes données scientifiques relatives aux effets bénéfiques ou nocifs de la consommation d’alcool » 70 %. L’intérêt pour cette information est marqué auprès des gens les mieux nantis 80 %, chez ceux qui ont de 35 à 54 ans 77 %, dans la population active 76 %, ainsi que chez les plus scolarisés 74 %. Contrairement à la dernière étude, les étudiants ne se montrent pas particulièrement intéressés à con- naître des trucs et conseils pour mieux boire % intéressé en 2012 33 % ; % intéressé en 2007 62 %. Comme en 2007, notons que les conducteurs sont intéressés, entre autres, à en apprendre davantage sur leur responsabilité envers leurs invités quand ils les reçoivent 65 % et sur des outils pour mieux évaluer leur taux d’alcoolémie 62 %. Précisons que la majorité 68 % des moins de 35 ans manifestent toujours de l’intérêt pour ce dernier sujet, tout comme les gens mieux nantis 72 % L’alcool et la grossesse » intéressent encore aujourd’hui une majorité 50 % de Québécois, pas plus les femmes que les hommes. Ce sont les gens de 35 ans et moins 59 % qui sont les plus intéressés par une campagne de sensibilisation sur le sujet. 4748ANNEXES RAPPORT MÉTHODOLOGIQUE MÉTHODOLOGIE DU SONDAGE Les résultats du sondage reposent sur 1101 entrevues téléphoniques effectuées du 22 février au 6 mars 2012. Le questionnaire comprenait environ 90 informations et la durée moyenne des entrevues complétées oscillait autour de 18 minutes. Contrairement aux vagues antérieures, le sondage a aussi été effectué sur le Web en 2012. Le rapport d’analyse présente les données du sondage téléphonique uniquement, celles du volet Web serviront aux fins de comparaison à l’avenir. Les répondants ont été choisis à l’aide d’une grille de sélection aléatoire parmi les personnes de 15 ans et plus résidant dans les ménages sélectionnés et aptes à répondre aux questions en français ou en anglais. Aucune substitution de ménage ou de personne n’était permise. L’échantillon de ménages a été tiré selon la méthode probabiliste des listes publiées des abonnés du téléphone de l’ensemble du Québec. Les entrevues ont été réalisées à partir du centre d’appels de CROP à Montréal. La provenance des répondants se distribue comme suit Montréal métro 401 ; ailleurs en province 700. Lors de la compilation, les résultats furent pondérés sur la base des estimations démographiques d’août 2009 afin de refléter la distribution de la population du Québec selon le sexe, l’âge, la région de résidence et la langue parlée à la maison des répondants. D’un point de vue statistique, un échantillon de cette taille n = 1101 est précis à 3 points près, 19 fois sur 20. Rappelons que la marge d’erreur augmente lorsque les résultats portent sur des sous groupes de l’échantillon. 4950QUESTIONNAIRE 1. Dites-moi si vous êtes tout à fait d’accord, plutôt d’accord, plutôt en désaccord ou tout à fait en désaccord avec la consommation d'alcool bière, vin, cidre, spiritueux, DANS LES CIRCONSTANCES SUIVANTES Total 2007 Total 2012 n = 1104 n = 1101 a pour un souper à la maison % % Tout à fait d’accord . . . 38 35 Plutôt d’accord . . . 49 49 Plutôt en désaccord . . . 7 9 Tout à fait en désaccord . . . 5 6 NSP/Refus . . . - 1 b pour une soirée entre amis % % Tout à fait d’accord . . . 44 44 Plutôt d’accord . . . 47 45 Plutôt en désaccord . . . 5 4 Tout à fait en désaccord . . . 4 6 NSP/Refus . . . 1 1 c pour atteindre une légère sensation de bien-être % % Tout à fait d’accord . . . 9 9 Plutôt d’accord . . . 28 27 Plutôt en désaccord . . . 28 30 Tout à fait en désaccord . . . 34 32 NSP/Refus . . . 1 1 d pour célébrer un événement heureux % % Tout à fait d’accord . . . 49 48 Plutôt d’accord . . . 41 42 Plutôt en désaccord . . . 4 4 Tout à fait en désaccord . . . 5 6 NSP/Refus . . . 1 0 e pour oublier ses problèmes % % Tout à fait d’accord . . . 3 2 51Total 2007 Total 2012 n = 1104 n = 1101 g pour un repas au restaurant le midi % % Tout à fait d’accord . . . 11 9 Plutôt d’accord . . . 29 27 Plutôt en désaccord . . . 32 32 Tout à fait en désaccord . . . 26 31 NSP/Refus . . . 1 1 h pour se dégêner en public % % Tout à fait d’accord . . . 5 4 Plutôt d’accord . . . 16 14 Plutôt en désaccord . . . 30 37 Tout à fait en désaccord . . . 48 44 NSP/Refus . . . 1 1 2. Avez-vous déjà consommé de la bière, du vin, du cidre, des spiritueux ou d’autres boissons alcooliques cooler, prémélangés, etc. ? Total 2007 Total 2012 n = 1104 n = 1101 % % Oui . . . 94 93 Non . . . 6 7 3. Au cours des 12 DERNIERS MOIS, avez-vous consommé de la bière, du vin, du cidre ou des spiritueux ? Total 2007 Total 2012 n = 1104 n = 1101 % % Oui . . . 84 84 Non . . . 10 9 Non-buveurs . . . 6 7 Parmi ceux qui n’ont pas consommé de la bière, du vin, du cidre, des spiritueux ou d'autres boissons alcooliques au cours des 12 derniers mois 4. Quelle est la principale raison POUR LAQUELLE VOUS AVEZ CESSÉ DE BOIRE ? Total 2007 Total 2012 n = 115 n = 116 52Total 2007 Total 2012 n = 115 n = 116 % % Grossesse/Enceinte . . . 8 3 Pas besoin/Pas nécessaire . . . - 4 Convictions religieuses/Devenu religieux . . . - - Ne boit pas beaucoup/Buveur occasionnel . . . - - Autre . . . 11 3 Aucune raison en particulier . . . - - NSP/Refus . . . 5 12 Parmi ceux qui ont consommé de la bière, du vin, du cidre, des spiritueux ou d'autres boissons alcooliques au cours des 12 derniers mois 5. Diriez-vous que VOUS consommez aujourd'hui PLUS, MOINS ou NI PLUS NI MOINS d'alcool bières, vins, cidres, spiritueux qu'il y a 5 ans ? Total 2007 Total 2012 n = 930 n = 918 % % Moins . . . 30 32 Plus . . . 18 17 Ni plus ni moins . . . 51 50 Ne buvait pas il y a 5 ans . . . 2 1 Parmi ceux qui consomment moins d'alcool aujourd'hui qu'il y a 5 ans 6. Quelle est la principale raison pour laquelle vous consommez moins d'alcool maintenant ? Total 2007 Total 2012 n = 279 n = 292 % % Âge . . . 23 17 Campagnes de modération . . . - 0 Changement d'habitude sort moins/travaille plus . . . 17 25 Choix de vie, personnel . . . 10 11 Coût/Prix . . . 2 3 Loi plus sévère automobile . . . 1 2 Problème d'alcool alcoolisme . . . 1 0 Question de goût, les goûts changent . . . 15 7 Responsabilités familiales . . . 9 12 Santé/Médication . . . 13 11 53Parmi ceux qui consomment plus d'alcool aujourd'hui qu'il y a 5 ans 7. Quelle est la principale raison pour laquelle vous consommez davantage d'alcool maintenant ? Total 2007 Total 2012 n = 157 n = 126 % % Âge . . . 23 26 Amusement/Divertissement/Amis . . . 23 16 Choix de vie, personnel . . . 2 1 Coût/prix moins cher, spéciaux . . . 0 2 Meilleure connaissance/Appréciation des vins . . . 10 9 Mieux informé . . . 0 0 Par habitude . . . 3 6 Plus d'argent à dépenser . . . 5 6 Plus de choix . . . 1 1 Plus d'occasions de consommer . . . 12 13 Problème d'alcool, dépendance, alcoolisme . . . 1 0 Question de goût, les goûts changent . . . 5 9 Relaxation/Détente . . . 7 2 Sensibilisation aux BIENFAITS de l'alcool . . . 1 0 Accessibilité à une SAQ . . . - 1 Autre . . . 5 3 NSP/Refus . . . 2 7 Parmi ceux qui ont consommé de la bière, du vin, du cidre, des spiritueux ou d'autres boissons alcooliques au cours des 12 derniers mois 8. Au cours des 12 derniers mois, quelle a été, en moyenne, la fréquence de votre consommation de boissons alcooliques ? Est-ce... Total 2007 Total 2012 n = 930 n = 918 % % ...chaque jour . . . 8 5 ...4 à 6 fois par semaine . . . 7 5 ...2 à 3 fois par semaine . . . 23 20 ...une fois par semaine . . . 20 17 ...2 à 3 fois par mois . . . 15 22 ...ou 1 fois par mois ou moins ? . . . 28 31 548. Au cours des 12 derniers mois, quelle a été, en moyenne, la fréquence de votre consommation de boissons alcooliques? Est-ce... Total 2012 n = 918 % Moins d’une fois par mois . . . 18 1 fois par mois . . . 13 2 à 3 fois par mois . . . 22 1 fois par semaine . . . 17 2 fois par semaine . . . 11 3 fois par semaine . . . 9 4 fois par semaine . . . 3 5 fois par semaine . . . 2 6 fois par semaine . . . 0 7 fois par semaine . . . 5 Moyenne . . . 2,0 Parmi ceux qui ont consommé de la bière, du vin, du cidre, des spiritueux ou d'autres boissons alcooliques au cours des 12 derniers mois 9. Combien de consommations alcooliques prenez-vous habituellement les jours où vous consommez de l’alcool ? Total 2007 Total 2012 n = 930 n = 918 % % 1 consommation ou moins . . . 29 29 2 ou 3 consommations . . . 54 54 4 ou 5 consommations . . . 11 11 6 ou 7 consommations . . . 3 2 8 consommations ou moins . . . 3 4 NSP/Refus . . . 1 0 9. Combien de consommations alcooliques prenez-vous habituellement les jours où vous consommez de l’alcool ? Total 2012 n = 918 % 1 consommation ou moins . . . 29 2 consommations . . . 38 5510. Consommez-vous les boissons alcooliques suivantes plus d'une fois par semaine, environ une fois par semaine, à l'occasion ou jamais ? Total 2007 Total 2012 n = 1104 n = 1101 a Bière % % Plus d'une fois par semaine . . . 13 12 Environ une fois par semaine . . . 14 13 À l'occasion . . . 37 36 Jamais . . . 36 39 b Vin % % Plus d'une fois par semaine . . . 15 17 Environ une fois par semaine . . . 18 15 À l'occasion . . . 40 42 Jamais . . . 27 26 c Spiritueux Scotch, Vodka, etc. % % Plus d'une fois par semaine . . . 3 2 Environ une fois par semaine . . . 5 5 À l'occasion . . . 41 40 Jamais . . . 52 53 d Autres boissons cidres, coolers, Porto, etc. % % Plus d'une fois par semaine . . . 1 0 Environ une fois par semaine . . . 2 3 À l'occasion . . . 35 33 Jamais . . . 61 63 Parmi ceux qui ont consommé de la bière, du vin, du cidre, des spiritueux ou d'autres boissons alcooliques au cours des 12 derniers mois 11. Au cours de la dernière année, vous est-il arrivé souvent, à l'occasion, rarement ou jamais de consommer de l'alcool... Total 2007 Total 2012 n = 930 n = 918 a ...à la maison ? % % Souvent . . . 35 36 À l'occasion . . . 39 42 Rarement . . . 19 18 56Total 2007 Total 2012 n = 930 n = 918 d ...dans une discothèque ? % % Souvent . . . 9 6 À l'occasion . . . 9 9 Rarement . . . 12 11 Jamais . . . 69 73 e ...chez des amis ? % % Souvent . . . 19 23 À l'occasion . . . 62 58 Rarement . . . 12 12 Jamais . . . 8 7 f ...en jouant à des jeux de hasard loterie vidéo, poker, cartes, bingo, casino, etc. ? % % Souvent . . . 3 2 À l'occasion . . . 7 7 Rarement . . . 7 7 Jamais . . . 83 84 12. À quel endroit consommez-vous le plus fréquemment de l'alcool ? Est-ce... Total 2007 Total 2012 n = 930 n = 918 % % ...à la maison . . . 60 65 ...au restaurant . . . 9 7 ...dans un bar . . . 9 6 ...dans une discothèque . . . 2 1 ...chez des amis ou parents . . . 17 18 ...ou ailleurs ? . . . 2 1 NSP/Refus . . . - 1 Parmi ceux qui ont consommé de l’alcool au cours des 12 derniers mois 13. Vous arrive-t-il de consommer de l'alcool bières, vins, cidre, spiritueux dans les circonstances suivantes Total 2007 Total 2012 57Total 2007 Total 2012 n = 921 n = 900 c seule % % Oui . . . 29 31 Non . . . 71 69 d pour célébrer un événement heureux % % Oui . . . 94 94 Non . . . 6 6 e pour vous détendre % % Oui . . . 47 45 Non . . . 53 55 Les femmes qui ont consommé de l’alcool au cours des 12 derniers mois 14. Au cours des 12 derniers mois, combien de fois avez-vous pris plus de TROIS consommations DANS UNE MÊME OCCASION ? Total 2012 n = 531 % Jamais . . . 37 Moins d'une fois par mois . . . 35 1 fois par mois . . . 16 2 à 3 fois par mois . . . 7 1 fois par semaine . . . 2 2 à 3 fois par semaine . . . 1 Tous les jours ou presque tous les jours . . . 1 Les hommes qui ont consommé de l’alcool au cours des 12 derniers mois. 15. Au cours des 12 derniers mois, combien de fois avez-vous pris plus de QUATRE consommations DANS UNE MÊME OCCASION ? Total 2012 n = 531 % Jamais . . . 33 Moins d'une fois par mois . . . 30 1 fois par mois . . . 18 2 à 3 fois par mois . . . 10 58Parmi ceux qui ont consommé de la bière, du vin, du cidre, des spiritueux ou d'autres boissons alcooliques au cours des 12 derniers mois 16. Habituellement, combien de consommations prenez-vous par semaine ? Total 2007 Total 2012 n = 930 n = 918 % % Aucune . . . 26 28 1 à 5 consommations . . . 49 51 6 à 10 consommations . . . 13 12 Plus de 10 consommations . . . 9 6 NSP/Refus . . . 2 2 16. Habituellement, combien de consommations prenez-vous par semaine ? Total 2012 n = 918 % Aucune . . . 28 1 consommation . . . 17 2 consommations . . . 13 3 consommations . . . 9 4 consommations . . . 7 5 consommations . . . 5 6 consommations . . . 4 7 consommations . . . 3 8 consommations . . . 1 9 consommations . . . 0 10 consommations . . . 4 11 consommations . . . 0 12 consommations . . . 1 13 consommations . . . 0 14 consommations . . . 1 15 consommations . . . 1 16 à 20 consommations . . . 1 Plus de 20 consommations . . . 2 NSP/Refus . . . 2 Moyenne . . . 3,3 59Total 2007 Total 2012 n = 930 n = 918 c...à votre attitude envers la vie ? % % Oui . . . 3 3 Non . . . 96 97 d...à votre conjointe/à votre partenaire ? % % Oui . . . 2 2 Non . . . 90 87 Non applicable pas de partenaire . . . 8 11 e...à votre vos enfants ? % % Oui . . . 1 1 Non . . . 82 83 Non applicable n'a pas d'enfant . . . 17 16 f...à votre vie familiale ? % % Oui . . . 2 2 Non . . . 96 96 Non applicable vit seul . . . 2 2 g...à votre travail, à vos études ou à vos possibilités d'emploi ? % % Oui . . . 2 1 Non . . . 93 93 Non applicable . . . 5 6 h...à votre situation financière ? % % Oui . . . 3 2 Non . . . 97 98 18. Dites-moi si vous êtes tout à fait d’accord, plutôt d’accord, plutôt en désaccord ou tout à fait en désaccord avec les affirmations suivantes Total 2007 Total 2012 n = 1104 n = 1101 a Une cigarette est plus nocive qu'un verre d'alcool % % Tout à fait d’accord . . . 48 46 Plutôt d’accord . . . 24 28 60Total 2007 Total 2012 n = 1104 n = 1101 c L'alcool est une drogue % % Tout à fait d’accord . . . 36 29 Plutôt d’accord . . . 30 34 Plutôt en désaccord . . . 19 22 Tout à fait en désaccord . . . 13 14 NSP/Refus . . . 1 2 d L'alcool procure du plaisir % % Tout à fait d’accord . . . 19 17 Plutôt d’accord . . . 42 47 Plutôt en désaccord . . . 21 22 Tout à fait en désaccord . . . 16 13 NSP/Refus . . . 2 2 e La plupart des gens sont capables de boire sans abuser % % Tout à fait d’accord . . . 23 21 Plutôt d’accord . . . 41 46 Plutôt en désaccord . . . 21 21 Tout à fait en désaccord . . . 13 9 NSP/Refus . . . 3 2 f Même pris modérément, l'alcool nuit à la santé % % Tout à fait d’accord . . . 14 12 Plutôt d’accord . . . 20 23 Plutôt en désaccord . . . 40 44 Tout à fait en désaccord . . . 23 19 NSP/Refus . . . 3 1 g Je crois que boire deux ou trois verres par jour, 5 ou 6 jours par semaine, ça rend alcoolique % Tout à fait d’accord . . . 41 Plutôt d’accord . . . 35 Plutôt en désaccord . . . 15 Tout à fait en désaccord . . . 7 NSP/Refus . . . 3 6119. Personnellement, jusqu'à combien de verres par jour considérez-vous qu'une consommation d'alcool est modérée ? Total 2012 n = 1101 % Aucun . . . 17 1 verre . . . 44 2 verres . . . 26 3 verres . . . 7 4 verres . . . 2 5 verres ou plus . . . 1 Cela dépend . . . - NSP/Refus . . . 4 Moyenne . . . 1,3 20. Diriez-vous que la consommation régulière d'une ou 2 boissons alcooliques par jour est Total 2012 n = 1101 % Très bonne pour votre santé . . . 2 Assez bonne pour votre santé . . . 15 Ni bonne, ni mauvaise pour votre santé . . . 44 Assez mauvaise pour votre santé . . . 28 Très mauvaise pour votre santé . . . 10 Parmi ceux qui affirment que la consommation régulière d'une ou 2 boissons alcooliques par jour est bonne pour la santé 20a. Pourquoi pensez-vous que la consommation régulière d'une ou 2 boissons alcooliques par jour est bonne pour votre santé ? Total 2012 n = 182 % Bon pour le coeur . . . 13 Relaxation/Détente . . . 7 Fait du bien au moral/Sentiment de bien-être . . . 4 Bon pour la santé/Verre de vin bon pour la santé . . . 15 Non nuisible/Pas nocif . . . 3 Bon pour la circulation sanguine . . . 5 62Parmi ceux qui affirment que la consommation régulière d'une ou 2 boissons alcooliques par jour est mauvaise pour la santé 20b. Pourquoi pensez-vous que la consommation régulière d'une ou 2 boissons alcooliques par jour est mauvaise pour votre santé? Total 2012 n = 427 % Devient une habitude/Crée une dépendance/Alcoolisme . . . 51 Pas besoin/Pas nécessaire d’avoir une consommation régulière . . . 2 Cause des problèmes avec son foie . . . 5 Cause des problèmes cardiaques . . . 1 Calorique/Embonpoint . . . 3 Mauvaise pour la santé/Nocif . . . 11 Prouvé scientifiquement que c’est mauvais pour la santé/Preuve médicale 2 C’est trop/Surconsommation à 1 ou 2 boissons par jour . . . 5 Génère des maladies/Affecte les organes . . . 1 Effets secondaires de l’alcool perte de contrôle, réduction des capacités 3 Exemple de décès et/ou maladies dans l’entourage dû à l’alcool . . . . 2 N’aime pas l’alcool/Il ne faut pas boire . . . 2 Prise de médicaments . . . 1 Crée des problèmes de santé/Cause de maladies . . . 3 Plusieurs maladies mentionnées . . . 1 Affecte le cerveau Brûle les neurones, concentration . . . 0 Dépend du type d’alcool/Certains bons, d’autres nocifs . . . 1 Autre . . . 6 NSP/Refus . . . 4 21a. À votre connaissance, qu'est-ce qui est recommandé pour une femme enceinte en matière de consommation d'alcool pendant sa grossesse ? Doit-elle... Total 2007 Total 2012 n = 1104 n = 1101 % % ...consommer la même quantité d'alcool qu'avant d'être enceinte . . . . 0 0 ...modérer sa consommation d'alcool . . . 9 5 ...ou s'abstenir de boire de l'alcool? . . . 91 94 NSP/Refus . . . 1 1 21b. Personnellement, trouvez-vous acceptable ou inacceptable qu'une femme enceinte consomme 6321c. Diriez-vous que prendre un verre à l'occasion pendant sa grossesse... Total 2007 Total 2012 n = 1104 n = 1101 % % ...nuit certainement à la santé du fœtus . . . 16 16 ...comporte un risque important . . . 29 28 ...comporte un risque faible . . . 40 44 ...ou ne comporte aucun risque ? . . . 12 9 NSP/Refus . . . 4 3 21d. FEMMES SEULEMENT Personnellement, si vous étiez enceinte, qu'est-ce qui pourrait le mieux vous convaincre de ne pas consommer d'alcool pendant votre grossesse Total 2007 Total 2012 n = 597 n = 658 % % Avoir de l'information complète et objective sur la question . . . 50 51 Avoir de l'information portant uniquement sur les dangers potentiels . . 20 18 Rendre la consommation d'alcool pendant la grossesse socialement inacceptable . . . 14 14 Amener votre entourage à exercer une pression sur vous afin de . . . . ne pas consommer d'alcool . . . 4 5 Aucune de ces réponses . . . 8 11 NSP/Refus . . . 4 1 22. Selon vous, quels sont les principaux problèmes liés à la consommation abusive d'alcool ? Total 2007 Total 2012 n = 1104 n = 1101 % % Alcool au volant/Accidents routiers . . . 16 9 Alcoolisme/Dépendance . . . 22 26 Affaiblissement des facultés/Irresponsabilité . . . 6 5 Difficultés relationnelles amicales, sociales . . . 16 17 Difficultés relations familiales . . . 22 22 Fuite de la réalité, évasion . . . 4 3 Perte de l’estime de soi/Perte de confiance en soi . . . 4 5 Problèmes au travail absentéisme/Manque de productivité/ Perte d’emploi . . . 11 13 Problèmes de comportement/Perte de contrôle . . . 14 18 6423. Dans quelle mesure êtes-vous d'accord ou en désaccord avec le fait que les parents initient leurs adolescents à la consommation modérée d'alcool, en leur en servant un verre, sous surveillance, à l'occasion d'un repas par exemple ? Êtes-vous... Total 2007 Total 2012 n = 1104 n = 1101 % % ...tout à fait d’accord . . . 24 17 ...plutôt d’accord . . . 34 36 ...plutôt en désaccord . . . 19 23 ...ou tout à fait en désaccord? . . . 23 22 NSP/Refus . . . 1 1 24. Diriez-vous que les Québécois sont PLUS sensibilisés ou MOINS sensibilisés qu'il y a 5 ans à une consommation modérée et équilibrée d'alcool ? Total 2007 Total 2012 n = 1 104 n=1101 % % Plus sensibilisés . . . 69 73 Moins sensibilisés . . . 12 11 Ni plus ni moins . . . 12 7 NSP/Refus . . . 8 8 Parmi ceux qui sont plus sensibilisés qu'il y a 5 ans à une consommation modérée et équilibrée d'alcool 25. À quoi ou à qui attribuez-vous cette plus grande sensibilisation ? Total 2007 Total 2012 n = 779 n = 831 % % Accidents routiers . . . 6 6 Campagnes d’Éduc’alcool . . . 2 4 Coûts croissants . . . - 1 Influence familiale/Entourage . . . 2 3 École jeunes . . . 1 3 Loi automobile . . . 5 3 Médias . . . 18 20 Meilleure connaissance du public sur le sujet Éducation, Expérience . . . 7 5 Préoccupations de santé . . . - 1 Publicité sans précision . . . 35 32 6526. Selon vous, qu'est-ce qui est criminel ? Est-ce... Total 2007 Total 2012 n = 1104 n = 1101 % % ...conduire après avoir pris un verre d'alcool . . . 21 16 ...ou conduire après avoir abusé de l'alcool . . . 76 83 NSP/Refus . . . 3 1 27. Personnellement, après combien de verres d'alcool bière, vin, spiritueux considérez-vous qu'il est criminel de conduire un véhicule automobile ? Total 2007 Total 2012 n = 1104 n = 1101 % % 1 verre . . . 24 18 2 verres . . . 24 28 3 verres . . . 19 29 4 verres . . . 8 7 5 verres . . . 4 2 6 verres . . . 1 1 7 verres . . . 0 0 8 verres . . . - 0 9 verres . . . 0 0 10 verres . . . - 0 11 verres et plus . . . - 0 Cela dépend . . . 16 13 NSP/Refus . . . 3 3 Moyenne . . . 2,4 2,5 28. Pour les adultes, la limite actuelle d'alcool dans le sang pour conduire un véhicule automobile est de 80 mg .08g, SELON LA LOI. Considérez-vous cette limite... Total 2007 Total 2012 n = 1104 n = 1101 % % ...trop sévère . . . 3 4 ...juste assez sévère . . . 61 62 ...ou pas assez sévère? . . . 32 31 NSP/Refus . . . 4 3

Affiche de vin française de 1934 Le vin rend fort – buvons du vin » Le vin rend fort, permet de boire du vin PosterPar JebiDesignCocktails et rêves néon PosterPar offdutyplacesSolo Cup Pop Art PosterPar Alexa MorganBoire de la bière! PosterPar StaggeredCoarbre de la vie sauvage PosterPar Sherry SalantRétro et elle a vécu heureux pour toujours après le soleil nageant sur la plage de l'océan Poster PosterPar JayceGHemmeRendre 2022 sans alcool PosterPar StarLaneLa vie commence à la retraite Bière 2020 Alcool PosterPar IbraheemshiBaeEdouard Manet - Eau-de-vie de prune PosterPar TheSoulOfArtPortez votre badge AF avec fierté PosterPar StarLaneQui a besoin d'alcool pour rire ? PosterPar StarLaneQuand la vie vous donne un citron PosterPar wolfgangraineralcool de contrebande PosterPar EruptionUn aperçu de l'éther PosterPar Crystal SwimmBaijiu 白酒 - Fabriqué à Pékin PosterPar Si LiLa vie est meilleure quand tu bois de la bière PosterPar IskanderoxCopie de la brasserie de bière d'Adélaïde PosterPar desertboksGulfstream Glide PosterPar Christine CholowskyLa vie est meilleure avec de la bière PosterPar fantasyyDébut de la vie Encre abstraite à l'alcool PosterPar TasimaDesignSANS ALCOOL PosterPar GonzTheoremL'alcool est la solution, où est le problème en disant PosterPar Sellery-GbRBière Corona Virus. PosterPar emphaticJ'adore la vodka college party sticker PosterPar linnnnaBateau de pêche Fun Hillbilly Yacht Club Corn LIquor Moonshine PosterPar Bill HerrinSirène d'encre PosterPar luciferinla666La vie dépend de comment tu la prends PosterPar Mrdonut19Poisson de la paix - fond gris PosterPar Renee RigdonBoissons à la pression et collations PosterPar juliasemlehoPerdu PosterPar SillyShirtsLOLPerdu PosterPar SillyShirtsLOLLa vie est comme une bouteille de Tequila ... PosterPar LAZY JQuand la vie te donne des citrons, mélange-la avec de la vodka PosterPar partyanimalReine de la bière. PosterPar emphaticCitation drôle d'étudiant - vie, temps, se gaspiller PosterPar spotandsnowPas de bière pas de vie PosterPar RikihiaTout se passe pour un Riesling PosterPar partyanimalLa vie arrive Le rhum aide le buveur de rhum PosterPar saidcrazinessT-shirt La vie est simple, bois de la bière PosterPar KierandunchQue le plaisir soit Gin Maroon PosterPar alonsohmVodka russe chill Russie dicton drôle PosterPar lsvdsPaysage en bleu PosterPar GrumpyMooStudioÉclaboussure de poulpe PosterPar AnouskadonnaQue le plaisir commence Dark Teal PosterPar alonsohmBière Alcool Cadeau Boisson PosterPar Tim-FlBière Alcool Cadeau Boisson PosterPar Tim-FlBière Alcool Cadeau Boisson PosterPar Tim-FlBière Alcool Cadeau Boisson PosterPar Tim-Flune belle vie s'accompagne toujours d'une bonne bière PosterPar Stenline-FranceLa vie d'un insecte PosterPar Alison BrownPromenade de la honte 5k PosterPar DJBALOGHCercle de la vie - Encre d'alcool PosterPar Freu-FluidartImaginez la vie sans bière PosterPar StacyAnnFisheune belle vie s'accompagne toujours d'une bonne bière PosterPar Stenline-Francetu sais ce qui rime avec camping alcool PosterPar ahmedMOsaWIAlcool PosterPar Sellery-GbRJe vais apporter l'argent de la caution PosterPar DJBALOGHRoi du Beer Pong PosterPar NT99Belle Vie Lac PosterPar badtasteonrainCercle de la vie - en rose PosterPar Crystal Swimm'Forest Life' - Faune forestière avec cerf Cercle de vie Peinture à l'encre à l'alcool PosterPar SarahorsomeoneBuvons de la bière PosterPar ArgaliSip arrive. C'est bon pour le vin PosterPar partyanimalCopains à boire - Hangover Boyz PosterPar Rob-SonWhisky irlandais PosterPar espinaswiningAmateur de bière PosterPar ArgaliL'essence de la vie PosterPar Nancy E RichardsCaptain Rum PosterPar Emily SullivanBoire de l'alcool en disant cadeau de bière PosterPar Tim-FlCe n’est pas une maison de crack, c’est une maison de crack PosterPar aphrodityesSable et bière au soleil, vie à la plage avec de la bière PosterPar suneeleLe plus haut dans le rhum disant que la fête buvait de l'alcool PosterPar Sellery-GbRLa vie de l'eau PosterPar Nancy E RichardsSérie Circle of Life - En bleu et vert PosterPar Crystal Swimmquand la vie te donne des citrons, fais un cocktail PosterPar TopMerchzLèvres qui touchent l'alcool PosterPar Brimson-MarlorBoisson alcoolisée de conception de bière froide PosterPar LuigishirtsLa vie est trop courte PosterPar SchmuddelshirtVous savez ce qui rime avec alcool de camping - Bière de camping - Amateur de camping PosterPar SixthSept 69visage d'ange, foie de maçon PosterPar kolmicoBol de poisson drôle PosterPar ElysianArtVous savez ce qui rime avec alcool de camping - Happy camping - Wildlife camper PosterPar SixthSept 69Couleurs - La magie de la vie PosterPar Klara AcelVue de la fenêtre PosterPar porfysoundtrackAlcool, Bar PosterPar newburyboutiqueLa vie arrive, l'alcool aide PosterPar JkLxCoLife Happens Beer aide Amour de la bière PosterPar Petra BeckerVous savez ce qui rime avec alcool de camping - Camping Lover - Camping beer PosterPar SixthSept 69Ce qui ne vous tue pas vous fait boire de la bière plus forte PosterPar StacyAnnFisheLe sens gin de la vie dicton drôle PosterPar LuigishirtsWord Art - Love Life d'après une peinture à l'encre à l'alcool originale PosterPar Conni SchaftenaarL'heure de la fête PosterPar lukas754Boire de la bière avec honneur mourir avec respect, citation sur la vie de la bière PosterPar suneeleSalut, je suis... PosterPar humanthingsALCOOL EAU OU LAIT PosterPar Shayan SeyfimakraniDoute liqueur est la réponse, mais vaut la peine Funny Design PosterPar ryansrummage amis ou famille. PosterPar totemprintsalcool de camping PosterPar jasminego7Une fin heureuse pour les amateurs de bière PosterPar line-art-designAlcool crème PosterPar Emily SullivanT-shirt essentiel de camping fin et vin à boire PosterPar StoreSynergyVous êtes plus grand que nature, profitez de la balade, vous êtes plus grand que nature. Citation drôle de bière PosterPar suneeleLife Happens Beer aide Amour de la bière PosterPar Petra BeckerCoffee Cause La vie adulte est une version de chocolat chaud dur PosterPar diyamatuerarmorLa vie est pleine de choix importants - Pour les amateurs d'alcool PosterPar diyamatuerarmorLa vie des coraux PosterPar Ludmi-lineaJ'ai un lumbago PosterPar thebcarts

^{Commentfait-on des boissons sans alcool ? Des vins, des bières, des spiritueux ? Aujourd’hui, toutes les boissons alcoolisées ont leur homologue sans alcool. Cependant, est-ce que toutes ces} Le vin sans alcool est un produit qui répond à une demande de plus en plus importante. Il permet notamment aux personnes qui n’ont pas le droit de boire de l’alcool comme les femmes enceintes, les diabétiques, les alcooliques repentis, les conducteurs, les sportifs, et bien d’autres, de ne pas se sentir exclus lors d’évènements où la plupart des gens boivent de l’alcool, et leur donne la sensation de participer pleinement à la fête. SUR LE MÊME THÈME Qu'est ce qu'un vin sans alcool ? Officiellement le vin sans alcool est une boisson à base de vin désalcoolisé. Seuls les vins de table ou vins de pays peuvent subir une désalcoolisation, les AOC n'y ont pas droit. L’appellation "vin sans alcool" est autorisée en Europe pour tous les vins titrant à moins de 7° d’alcool. Pour pouvoir porter le nom de "vin sans alcool", il faut toutefois que la bouteille soit issue d’un vin titrant à la base au minimum entre 8,5 et 9% d’alcool suivant les vins. Ensuite ces vins sont désalcoolisés dans la mesure de 2% maximum. Un vin dit "sans alcool" comporte donc toujours un minimum d’alcool. Si la boisson n’est pas issue de vin à minimum 8,5° d’alcool au départ ou désalcoolisée à plus de 2%, on parlera de "boisson à base de vin", de "boisson issue du raisin" ou de "boisson sans alcool" mais pas de "vin sans alcool". Les vins sans alcool sont trois fois moins caloriques que les vins alcoolisés et beaucoup moins taxés que le vin classique et donc souvent moins cher. Les vins sans alcool sont-ils bon ? Le principal reproche que l'on peut faire à la désalcoolisation est la modification du profil organoleptique du vin et son acidité. Le goût du vin sans alcool se rapproche du vin mais ne peut pas vraiment rivaliser avec ce dernier, il manquera forcément de volume et d'ampleur. On a à faire à deux produits différents. Le vin est un produit vivant et les techniques de désalcoolisation figent la boisson. Le vin sans alcool se rapproche plus d’un jus de raisin bien construit, que d’un vin alcoolisé. Il est toutefois plus complexe et riche en saveurs qu’un simple jus de raisin. Il faut à la dégustation essayer de se concentrer sur ses qualités intrinsèques et ne pas chercher à retrouver les mêmes sensations qu’en dégustant un verre de vin classique. Comment fabriquer du vin sans alcool ? La première technique de désalcoolisation date de 1908 et a été inventée par un allemand. Les techniques de désalcoolisation sont peu nombreuses et chaque procédé influe sur le goût, le but de chacun étant de retirer l’alcool du vin tout en préservant au maximum ses arômes et ses spécificités. Plus il y a d’étapes et plus on risque de perdre en saveur et en subtilité. Dans tous les procédés on part donc d’un vin élaboré de façon à contenir un taux faible d’alcool 8,5° à 9°. Le procédé permettant de désalcooliser le vin consiste à faire évaporer l’alcool pas plus de 2% conformément à la réglementation européenne contenu dans le vin en le distillant. On opère soit à chaud par évaporation partielle sous vide, soit à froid, sous vide également, mais à basse température. La technique par le froid permet de limiter la perte d'arômes puisque le vin n'est pas chauffé. Le procédé membranaire d'osmose inverse est plus récent et de plus en plus fréquemment utilisé. Pour compenser la perte d’arômes, on peut rajouter du sucre sous forme de moût de raisin ou réinjecter dans le vin des arômes extraits pendant la désalcoolisation pour l’enrichir de ses propres saveurs. Pour désalcooliser, on peut également agir en amont, pendant la vinification en dé-sucrant les jus par filtration et en utilisant des levures produisant moins d'alcool.

Commentest fabriqué le vin sans alcool ? Pour parvenir à cette boisson, il faut enlever l’alcool présent dans le vin. Pour cela, il existe différentes méthodes. On peut refroidir le vin à -30 °C : ce procédé permet de séparer l’alcool du reste et ainsi le retirer plus facilement. Il est également possible d’utiliser l’osmose

Les vignerons mettent tout leur cœur et toute leur âme dans leur métier pour créer des vins qui vous donnent toute la saveur du raisin 🍇 tout en exprimant la puissance du terroir. Même les producteurs les plus récents ont des histoires passionnantes qui mettent en évidence leur amour pour la vigne et les vins qu'ils produisent. Vous pourriez passer des journées à lire les histoires de différents producteurs et ne jamais vous ennuyer. Mais soyons honnêtes. Malgré toute la passion que nous pouvons avoir pour la saveur, la composition et l'histoire, il y a autre chose que beaucoup d'entre nous aiment dans le vin. Il contient de l'alcool. En outre, rien de tel que de se réunir entre amis et de se laisser en buvant un verre de vin. 👉 Découvre notre collection de tire-bouchons. Mais qu'en est-il des personnes qui n'aiment pas l'alcool ? 🙄Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles les gens peuvent choisir de ne pas boire, qu'il s'agisse de problèmes personnels ou simplement de ne pas aimer le goût de l'alcool. Malheureusement, cela signifie généralement qu'ils ne peuvent pas apprécier une bouteille de vin. La teneur en alcool signifie qu'ils passent à côté de tout ce qui rend le vin si merveilleux. Mais ce n'est pas forcément le existe en fait des moyens de faire un vin au goût délicieux qui ne contient absolument pas d'alcool. Certains producteurs en profitent pour créer des vins qui correspondent aux goûts du public non alcoolique. Malheureusement, ce n'est pas quelque chose que vous pouvez faire vous-même. La production de vin sans alcool nécessite en fait des connaissances spécialisées et un équipement que le consommateur moyen n'a nous allons examiner le processus afin que vous sachiez comment est fabriqué du vin sans alcool. Les Bases La première chose à noter ici est qu'il est en fait assez difficile de faire un vin non alcoolisé. Le processus de fermentation seul conduit généralement à la production d'alcool. L'astuce consiste à trouver le moyen d'éliminer l'alcool, car l'ajout d'alcool est en fait l'une des parties les plus faciles du processus de ne pouvez pas non plus vous contenter de verser un verre de jus de raisin et de vous arrêter là. Ces jus ont généralement un goût très sucré que vous ne trouverez pas toujours dans le vin. Les producteurs de ces types de vin font en fait de gros efforts pour conserver ces saveurs comment font-ils ? 🧐Curieusement, tout commence par la fabrication d'un vin alcoolisé. Les producteurs cherchent à retirer le plus de sucres possible de leur vin afin d'accentuer les notes et les arômes uniques qu'il possède. Le plus facile est de suivre le processus de fermentation habituel. Par conséquent, presque tous les vins non alcoolisés commencent à l'origine comme des vins il s'agit d'éliminer l'alcool. C'est là qu'intervient la partie difficile, car l'élimination de l'alcool d'une boisson nécessite l'un des deux processus spéciaux suivants. Processus n° 1 Distillation La chaleur est l'amie du vigneron lorsqu'il utilise la distillation. Le but du processus de distillation est d'évaporer essentiellement le vin, ou du moins l'alcool qui y réside. Mais cela entraîne des problèmes qui lui sont propres. Le réchauffement du vin 🌡️ entraîne son oxydation et son vieillissement prématuré. Sans les contrôles appropriés, le vin perdrait tout ce qui le rend de chambres à vide spéciales aide les viticulteurs commerciaux à contourner ce problème. Grâce à ces chambres à vide, les viticulteurs abaissent le point d'ébullition de l'alcool pour qu'il s'évapore à une température plus basse. Ces chambres à vide sont si puissantes que l'alcool s'évapore du vin sans que la boisson elle-même ne soit est alors capturé et éloigné du jus qui en résulte. Cet alcool distillé peut être utilisé à d'autres fins. Mais vous obtenez un vin non alcoolisé qui conserve toutes ses saveurs uniques. Procédé n° 2 Filtration La filtration est une méthode alternative qui nécessite également beaucoup d'équipements spécialisés. Quiconque se souvient d'avoir filtré de l'eau avec un entonnoir à l'école comprendra les bases de ce le vin non alcoolisé, le producteur recommence avec le vin alcoolisé qu'il a créé. Celui-ci est ensuite pressé contre une membrane à des pressions extrêmement élevées. L'essentiel est que la membrane soit si fine qu'elle ne laisse passer que l'eau et l'alcool du vin. Le liquide le plus épais du vin reste là où il ne s'agit pas d'un processus unique. Le vin passe plusieurs fois sur la membrane avant que toute l'eau et l'alcool ne soient finalement expulsés. Cela crée un concentré de vin qui est franchement un peu trop fort pour être bu. Les producteurs ajoutent alors un peu d'eau au vin pour obtenir le bon équilibre. 💧 Conclusion Il est naturel de penser que la création d'une version non alcoolisée du vin serait un processus simple. Mais comme vous pouvez le voir ici, c'est en fait bien plus difficile qu'on pourrait croire en théorie. En fait, les producteurs doivent créer des vins alcoolisés juste pour arriver à un stade où ils peuvent produire une variété non des équipements de distillation ou de filtration les aident à gérer le reste. Vous devriez également être en mesure de comprendre pourquoi il vous est impossible de le fabriquer vous-même. L'équipement nécessaire est tellement spécialisé qu'il est impossible pour le commun des mortels de le le fait qu'il existe déjà montre qu'il y a beaucoup de gens qui apprécient le vin pour autre chose que sa seule concentration en alcool. Alors, levez votre verre à ces producteurs qui se donnent tant de mal pour que d'autres puissent lever leur verre à un vin non alcoolisé de grand goût. 🍷

Levin sans alcool se décline dans toutes ses saveurs et couleurs: Blanc; Rosé; Rouge; Les clients du vin à zéro degré. Il faut préciser que cela fait plus de 20 ans que ce type de vin existe et qu'il est très peu connu du public. On peut s'en

Dans son nouveau livre Les clés du cancer, le cancérologue Dr Laurent Schwartz développe les arguments en faveur d’une origine métabolique du d’être perçue comme une maladie du génome, le cancer a été considéré comme une maladie du métabolisme. En effet, dès 1924, Otto Warburg – lauréat du Prix Nobel de physiologie et de médecine en 1931 - a émis l’hypothèse que les cellules cancéreuses tirent leur énergie de la fermentation du sucre. C’est cette piste méconnue et oubliée que Laurent Schwartz et l’équipe scientifique pluridisciplinaire qu’il a constituée ont rouverte et explorée. Ces nouveaux acteurs de la cancérologie - physiciens, mathématiciens, biologistes, médecins – sont parvenus à la conclusion que le métabolisme des cellules cancéreuses est perturbé. Il faut donc, en complément des traitements classiques, le normaliser et plusieurs substances ont la capacité de le faire, sans effet secondaire majeur. Cette équipe de chercheurs travaille au développement de traitements novateurs et non toxiques du cancer. Formé à l’université de Harvard et longtemps chercheur à l’École Polytechnique, Laurent Schwartz est cancérologue de l’Assistance Publique des Hôpitaux de Paris AP-HP. Nous l’avons interrogé sur cette nouvelle manière de voir le cancer. Comment les scientifiques, biologistes et physiciens, expliquent-ils le cancer ? Laurent Schwartz C’est un vrai coup de théâtre car de nouveaux acteurs arrivent les physiciens et les mathématiciens. Ils viennent d’un monde totalement différent de celui des biologistes et des médecins le monde de la médecine a son langage et sa spécialité, celui de la physique parle avec des équations. Nous n’avons plus de séparation avec d’un côté les bonnes cellules et de l’autre côté les mauvaises cellules. La physique nous parle d’énergie, d’électrons, de protons et de neutrons. Elle nous donne une autre façon de voir le cancer, la biologie et le vieillissement. Avec cette grille de lecture totalement physique, le cancer devient une conséquence d’un excès d’électrons dans la cellule. Cela implique des conséquences révolutionnaires les traitements sont possiblement là, et bon marché, avec un autre modèle économique. Quel message transmettre aux personnes qui ont un cancer aujourd’hui ? J’ai tendance à diviser les cancéreux en plusieurs groupes les patients que nous pouvons guérir par des thérapies classiques pour ceux-ci, il ne faut surtout rien changer ; les patients pour qui le pronostic est mauvais pour ceux-ci, nous ne savons pas quoi faire et nous n’avons que des pistes. Ces pistes consistent à améliorer la combustion du sucre par de l’acide lipoïque, par de l’hydroxycitrate, par du bleu de méthylène... Lire Dr Laurent Schwartz "Il faut traiter le cancer comme une maladie métabolique" Quelle alimentation conseiller contre le cancer ? Il est clair qu’une alimentation riche en sucres est dangereuse. C’est scientifiquement indiscutable. Ensuite, nous ne savons pas vraiment à quel niveau il faut baisser le sucre et s’il faut le remplacer totalement par les corps cétoniques. Mais trop de sucre fait le lit du cancer, du diabète et d’Alzheimer. Lire aussi "Anticancer" David Servan-Schreiber avait-il vu juste ? Le vieillissement, le cancer, Alzheimer… sont-ils tous liés à un problème de fonctionnement des mitochondries ? Oui et c’est également lié à une augmentation de la pression électronique. Nous arrivons à une lecture très physique de l’ensemble des maladies, qui ne sont fondamentalement pas très différentes d’une augmentation de pression électronique. Il existe un point commun au sens physique entre ces pathologies. Quels sont vos projets de recherche avec la fondation Guérir du cancer » ? La fondation avec laquelle je collabore finance des thésards, toujours dans une optique de publications et de travaux normés. L’objectif des projets de recherche est d’essayer de lever la fermentation cancéreuse avec des médicaments pour traiter le cancer. Pour aller plus loin, lire Les clés du cancer du Dr Laurent Schwartz Laplupart des vins de table sont secs, avec moins de quatre grammes de sucre par litre, ce qui correspond à moins d’un demi-gramme de sucre par verre. Même lorsqu’un vin rouge contient 16 grammes de sucre par litre, ce qui est considéré comme étant élevé, cela correspond à moins de 2 grammes de sucre par verre de vin standard (125 ml). Pour faire la fête, pas besoin de consommer des quantités astronomiques d’alcool, mais avoir l’impression d’en boire peut suffire. D’un point de vue marketing, les marques l’ont bien compris, et elles sont rôdées à l’exercice. Entre deux bouteilles de la même marque qui propose une version alcoolisée et l’autre non, difficile de faire la différence au premier coup d’œil. Tout est fait pour que vous ayez l’impression de boire une vraie boisson alcoolisée. Et parfois, vous buvez même un peu d’alcool sans le savoir… Le SCAN a trinqué pour vous, et tente d’apporter quelques réponses. Ca ressemble à de l'alcool, et il y en a tout de même un peu © Tous droits réservésComment fait-on des boissons sans alcool ?Des vins, des bières, des spiritueux ? Aujourd’hui, toutes les boissons alcoolisées ont leur homologue sans alcool. Cependant, est-ce que toutes ces boissons sont vraiment à 0% d'alcool ? Visiblement non. Il suffit d’observer attentivement les étiquettes sur les bouteilles. Certaines d’entre elles affichent un taux d’alcool entre 0 et 1%. Mais d’abord, comment passe-t-on d’une version alcoolisée à une version sans alcool ? Pour trouver une réponse tout à fait pratique, nous nous sommes rendus dans une distillerie qui produit du gin depuis 7 ans. Et depuis quelques mois, elle produit également son équivalent sans alcool. Augustin Grenier, directeur commercial chez Copper Head, nous explique "Les cinq mêmes plantes interviennent dans les deux versions. La version alcoolisée et la version sans alcool. Vous allez dès lors retrouver baies de genièvre, coriandre, cardamome, zestes d’orange et angélique. La différence principale se trouve dans la macération, la première étape du processus. Comment fait-on pour remplacer cette levure qui va amener à une production d’alcool sur le Copper Head original et pas sur le sans alcool ? On va la remplacer par un substitut, le kéfir et qui ne mène pas à la production d’alcool." Seul petit bémol, que vous vous serviez un verre de la version alcoolisée ou de la version dite sans alcool, vous allez de toutes façons boire de l’alcool. Augustin Grenier nous explique pourquoi "Au terme de la quatrième étape du processus, donc de la distillation, on rajoute une infime part d’alcool, à savoir uniquement 0,2%, pour garder ce corps, cette complexité, cette longueur en bouche." Une quantité infime mais pas insignifianteEn Belgique, nous n’avons trouvé qu'une loi qui stipule que pour les bières, quand il y a moins de 0,5% d’alcool, les marques ont le droit d’utiliser l’appellation "sans alcool". Jean-Philippe Ducart de Test Achats y voit un sérieux problème "Le problème c’est qu’en dessous de 0,5%, on n’est pas nécessairement obligé de stipuler la quantité d’alcool résiduel. Pour le consommateur qui veut vraiment savoir quelle est la quantité d’alcool, il est pratiquement impossible de le savoir. Donc il y a là un problème et nous estimons qu’en termes de transparence, ça devrait être tout le temps stipulé sur l’étiquette." Nous sommes également retournés à la distillerie pour poser la question - Vous n’avez pas l’impression de duper les consommateurs ? "Non, parce que 0,2% d’alcool ça ne représente quasiment rien. Il y a une infime part d’alcool dans le produit, mais qui permet de garder toute sa complexité à la dégustation." Cependant, boire des boissons non alcoolisées alors qu’elles contiennent un peu d’alcool n’est pas sans danger. Salvatore Campanella est toxicologue à l’ULB/CHU de Brugmann et nous relate les enjeux pour la santé "Cela va quand même avoir un impact dans le cerveau dans le sens où ça va stimuler des régions, car l’alcool relâche certaines substances qui vont notamment faire en sorte qu’on va se sentir désinhibé, on va se sentir joyeux, etc. Ca crée en mémoire des associations, du style je bois/je me sens mieux. Et donc ça peut être pernicieux si on ne sait pas qu’il y a une faible dose d’alcool, qui peut amener alors à une consommation plus importante, dans notamment des circonstances de vie difficiles." Attention aussi au taux de sucre dans les boissons sans alcool, parce que certaines marques compensent cette absence d’alcool avec des taux de sucre très élevés. PARTAGERSur le même sujetArticles recommandés pour vous

Lapréparation de la recette. 1. Lavez et séchez l'orange et le citron. Coupez-les en rondelles. Mettez-les dans une casserole avec le jus de raisin, le sucre et les épices. 2. Portez à

Affiche de vin française de 1934 Le vin rend fort – buvons du vin » Le vin rend fort, permet de boire du vin PosterPar JebiDesignCocktails et rêves néon PosterPar offdutyplacesSolo Cup Pop Art PosterPar Alexa MorganBoire de la bière! PosterPar StaggeredCoarbre de la vie sauvage PosterPar Sherry SalantRétro et elle a vécu heureux pour toujours après le soleil nageant sur la plage de l'océan Poster PosterPar JayceGHemmeRendre 2022 sans alcool PosterPar StarLaneLa vie commence à la retraite Bière 2020 Alcool PosterPar IbraheemshiBaeEdouard Manet - Eau-de-vie de prune PosterPar TheSoulOfArtPortez votre badge AF avec fierté PosterPar StarLaneQui a besoin d'alcool pour rire ? PosterPar StarLaneQuand la vie vous donne un citron PosterPar wolfgangraineralcool de contrebande PosterPar EruptionUn aperçu de l'éther PosterPar Crystal SwimmBaijiu 白酒 - Fabriqué à Pékin PosterPar Si LiLa vie est meilleure quand tu bois de la bière PosterPar IskanderoxCopie de la brasserie de bière d'Adélaïde PosterPar desertboksGulfstream Glide PosterPar Christine CholowskyLa vie est meilleure avec de la bière PosterPar fantasyyDébut de la vie Encre abstraite à l'alcool PosterPar TasimaDesignSANS ALCOOL PosterPar GonzTheoremL'alcool est la solution, où est le problème en disant PosterPar Sellery-GbRBière Corona Virus. PosterPar emphaticJ'adore la vodka college party sticker PosterPar linnnnaBateau de pêche Fun Hillbilly Yacht Club Corn LIquor Moonshine PosterPar Bill HerrinSirène d'encre PosterPar luciferinla666La vie dépend de comment tu la prends PosterPar Mrdonut19Poisson de la paix - fond gris PosterPar Renee RigdonBoissons à la pression et collations PosterPar juliasemlehoPerdu PosterPar SillyShirtsLOLPerdu PosterPar SillyShirtsLOLLa vie est comme une bouteille de Tequila ... PosterPar LAZY JQuand la vie te donne des citrons, mélange-la avec de la vodka PosterPar partyanimalReine de la bière. PosterPar emphaticCitation drôle d'étudiant - vie, temps, se gaspiller PosterPar spotandsnowTout se passe pour un Riesling PosterPar partyanimalLa vie arrive Le rhum aide le buveur de rhum PosterPar saidcrazinessPas de bière pas de vie PosterPar RikihiaT-shirt La vie est simple, bois de la bière PosterPar KierandunchQue le plaisir soit Gin Maroon PosterPar alonsohmVodka russe chill Russie dicton drôle PosterPar lsvdsPaysage en bleu PosterPar GrumpyMooStudioQue le plaisir commence Dark Teal PosterPar alonsohmÉclaboussure de poulpe PosterPar AnouskadonnaBière Alcool Cadeau Boisson PosterPar Tim-FlBière Alcool Cadeau Boisson PosterPar Tim-FlBière Alcool Cadeau Boisson PosterPar Tim-FlBière Alcool Cadeau Boisson PosterPar Tim-Flune belle vie s'accompagne toujours d'une bonne bière PosterPar Stenline-FranceLa vie d'un insecte PosterPar Alison BrownPromenade de la honte 5k PosterPar DJBALOGHCercle de la vie - Encre d'alcool PosterPar Freu-FluidartImaginez la vie sans bière PosterPar StacyAnnFisheune belle vie s'accompagne toujours d'une bonne bière PosterPar Stenline-Francetu sais ce qui rime avec camping alcool PosterPar ahmedMOsaWIAlcool PosterPar Sellery-GbRJe vais apporter l'argent de la caution PosterPar DJBALOGHRoi du Beer Pong PosterPar NT99Cercle de la vie - en rose PosterPar Crystal SwimmBelle Vie Lac PosterPar badtasteonrain'Forest Life' - Faune forestière avec cerf Cercle de vie Peinture à l'encre à l'alcool PosterPar SarahorsomeoneBuvons de la bière PosterPar ArgaliSip arrive. C'est bon pour le vin PosterPar partyanimalCopains à boire - Hangover Boyz PosterPar Rob-SonWhisky irlandais PosterPar espinaswiningAmateur de bière PosterPar ArgaliL'essence de la vie PosterPar Nancy E RichardsCaptain Rum PosterPar Emily SullivanBoire de l'alcool en disant cadeau de bière PosterPar Tim-FlCe n’est pas une maison de crack, c’est une maison de crack PosterPar aphrodityesSable et bière au soleil, vie à la plage avec de la bière PosterPar suneeleLe plus haut dans le rhum disant que la fête buvait de l'alcool PosterPar Sellery-GbRLa vie de l'eau PosterPar Nancy E RichardsSérie Circle of Life - En bleu et vert PosterPar Crystal Swimmquand la vie te donne des citrons, fais un cocktail PosterPar TopMerchzLèvres qui touchent l'alcool PosterPar Brimson-MarlorBoisson alcoolisée de conception de bière froide PosterPar LuigishirtsLa vie est trop courte PosterPar SchmuddelshirtVous savez ce qui rime avec alcool de camping - Bière de camping - Amateur de camping PosterPar SixthSept 69visage d'ange, foie de maçon PosterPar kolmicoBol de poisson drôle PosterPar ElysianArtVous savez ce qui rime avec alcool de camping - Happy camping - Wildlife camper PosterPar SixthSept 69Couleurs - La magie de la vie PosterPar Klara AcelAlcool, Bar PosterPar newburyboutiqueLa vie arrive, l'alcool aide PosterPar JkLxCoVue de la fenêtre PosterPar porfysoundtrackLife Happens Beer aide Amour de la bière PosterPar Petra BeckerVous savez ce qui rime avec alcool de camping - Camping Lover - Camping beer PosterPar SixthSept 69Ce qui ne vous tue pas vous fait boire de la bière plus forte PosterPar StacyAnnFisheWord Art - Love Life d'après une peinture à l'encre à l'alcool originale PosterPar Conni SchaftenaarLe sens gin de la vie dicton drôle PosterPar LuigishirtsL'heure de la fête PosterPar lukas754Boire de la bière avec honneur mourir avec respect, citation sur la vie de la bière PosterPar suneeleSalut, je suis... PosterPar humanthingsDoute liqueur est la réponse, mais vaut la peine Funny Design PosterPar ryansrummage amis ou famille. PosterPar totemprintsALCOOL EAU OU LAIT PosterPar Shayan Seyfimakranialcool de camping PosterPar jasminego7Une fin heureuse pour les amateurs de bière PosterPar line-art-designVous êtes plus grand que nature, profitez de la balade, vous êtes plus grand que nature. Citation drôle de bière PosterPar suneeleT-shirt essentiel de camping fin et vin à boire PosterPar StoreSynergyAlcool crème PosterPar Emily SullivanLife Happens Beer aide Amour de la bière PosterPar Petra BeckerCoffee Cause La vie adulte est une version de chocolat chaud dur PosterPar diyamatuerarmorLa vie est pleine de choix importants - Pour les amateurs d'alcool PosterPar diyamatuerarmorLa vie des coraux PosterPar Ludmi-lineaJ'ai un lumbago PosterPar thebcarts

Lahausse du degré d'alcool des vins s'accentue avec le contexte climatique. By Pierre Alcodés. La hausse du degré d'alcool des vins inquiète les acteurs de la filière. En recherche de solutions innovantes, la désalcoolisation entre en jeu.. 16.08.20 17:50:57 -

Avant je servais le vin n'importe comment. Mais ça, c'était avant ... L'importance de la température dans la dégustation du vin Ne pas prêter attention à la température du vin ? Une erreur de débutant ! Trop chaud, cela fait ressortir l’alcool, trop froid, cela atténue ses arômes. Le vin rouge se sert entre 13 et 18 °C – dans la fourchette basse pour les vins légers. Pour les vins blancs, c’est plutôt entre 8 et 11 °C. Idem pour les vins rosés – sauf si l’on fait des piscines avec des glaçons. Pratique comme un vin se rafraîchit et se réchauffe en quelques minutes, on peut toujours attendre un peu pour atteindre la température optimale ! Faut-il servir le vin dans une carafe ? Ce n'est pas toujours une bonne idée. On croit que cela s’impose pour tous les vins âgés, mais, en réalité, cela peut casser les arômes. Pour éviter l'écueil, on goûte avant, car l’opération est irréversible ! En revanche, le carafage est sans risque et bénéfique pour les vins jeunes, dont les rouges charpentés et taniques, qui gagnent à être aérés. Idem pour les petits jeunots blancs aux arômes complexes, notamment ceux de Bourgogne et d’Alsace. Et le verre à vin à-t-il un rôle dans la dégustation ? Oui. D'ailleurs, les gobelets, verres à moutarde ou même ballons ne donnent rien de bon. Car la forme du calice conditionne l’expression du vin l’idéal est une base élargie, qui assure une bonne oxygénation, et un bord plus resserré, pour que les effluves se concentrent vers le nez. Pratique les verres tulipes siéent aussi au champagne, bien plus que les flûtes qui le compriment, ou les coupes qui laissent les bulles s’envoler à vitesse grand V.

Exactementcomme du vin chaud, donc, mais avec un goût beaucoup plus doux (et sans alcool). On ne réinvente pas le cidre chaud : c’est une recette très classique sur le continent nord-américain, qu’on fait d’ailleurs normalement avec des pommes et de l’eau.

Affiche de vin française de 1934 Le vin rend fort – buvons du vin » Le vin rend fort, permet de boire du vin PosterPar JebiDesignCocktails et rêves néon PosterPar offdutyplacesSolo Cup Pop Art PosterPar Alexa MorganBoire de la bière! PosterPar StaggeredCoarbre de la vie sauvage PosterPar Sherry SalantRétro et elle a vécu heureux pour toujours après le soleil nageant sur la plage de l'océan Poster PosterPar JayceGHemmeRendre 2022 sans alcool PosterPar StarLaneEdouard Manet - Eau-de-vie de prune PosterPar TheSoulOfArtLa vie commence à la retraite Bière 2020 Alcool PosterPar IbraheemshiBaePortez votre badge AF avec fierté PosterPar StarLaneQui a besoin d'alcool pour rire ? 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^{Levin sans alcool est un produit un peu mystérieux. Alors techniquement comment le fabrique-t-on?} Le saké japonais est doux et délicat et devient de plus en plus populaire. Que savez-vous sur le saké? Aujourd’hui, je vous présenterai le processus de production du saké et du saké! 1. La matière première pour saké La matière première pour le saké est le riz, Mais la production de production de haute qualité Le riz pour le saké est très différent du riz que nous mangeons habituellement. C’est comme si les raisins utilisés pour le vin sont très différents des raisins que nous mangeons comme fruits. Le riz de saké est blanc et la structure semi-transparente environnante, car l’amidon de grains de riz est concentré au milieu des grains de riz vallée de saké, tandis que la couche externe est la graisse et les protéines. La couleur des grains de riz est plus cohérente. Cette structure de riz saké est très importante car la production de saké nécessite l’amidon du centre, tandis que la graisse et la protéine doivent être retirées. 2. Les grains de riz nécessaire pour le saké La couche externe des graisses et des protéines des grains de riz doit être polie et retirée pour clarifier le vin. Les gens utilisent le mot étapes de riz fin» pour exprimer le degré de polissage. Par conséquent, la combinaison du riz fin est un pourcentage de pourcentage, qui fait référence à la proportion des grains de riz d’origine après que les grains de riz ont été broyés par la couche externe. Naturellement, plus les nombres indiquent que plus la partie de broyage est petite mais généralement pas moins de 39%, il est plus facile d’obtenir l’amidon souhaité lors du brassage. D’une manière générale, cela bien sûr, il y a de nombreuses exceptions. la qualité. Bien sûr, plus vous polissez, plus le coût est élevé, car plus le vin de production coûtera plus de riz. 3. Ce que le riz est utilisé pour le saké Faire du riz avec un saké à haute qualité est appelé “bon vin et bon riz”. Il y a des dizaines de riz à vin existant, qui représentent “Yamada Jin”, qui a une saveur élégante. La forme des grains de riz convient au broyage très fin, mais il est très facile à vider lorsqu’il pousse, et il souffre de Les ravageurs. Des millions de pierres “ont les caractéristiques de facile à faire, et les vins brassés sont rafraîchissants. En 32 ans, Showa a été nommée la production de riz du comté de Niigata dépassant 5 millions de roches; “Meishan Jin” a été planté dans des zones montagneuses. 4. La fabrication d’eau pour le saké est importante L’eau est importante pour le saké. L’eau est particulièrement importante lors du brassage du saké, représentant 80% de toutes les matières premières. Par conséquent, l’eau détermine la saveur du saké dans une large mesure. Généralement, la cave est construite sur le bord des montagnes et des rivières non polluées. Le souci minéral dans l’eau est également très différent. La plupart du saké japonais sont de l’eau douce, la qualité du vin est lisse, élégante et riche. Il existe également du saké produit par l’eau dure. La teneur en minéraux favorise la fermentation de la levure et de l’alcool. 5. Le processus de production du saké Tout d’abord, laissez le riz d’automne moudre, trempez et faites cuire les stalles pour refroidir. Saupoudrez ensuite les bactéries uniformément sur le riz cuit à la vapeur, frottez-le en pâte et en ferment. La chanson de saké augmentera sur un quart de riz. La chanson du vin a également la fonction de convertir des protéines dans les grains de riz en acides aminés, ce qui est important. Plus tard, mélangez le riz de la chanson de vin, le riz cuit à la vapeur conventionnel, l’eau et la levure dans un petit baril pour faire des graines de levure. Au cours des quatre jours suivants, plus de vin, de riz cuit à la vapeur et de l’eau ont été ajoutés aux graines de levure précédentes en trois fois pour empêcher le groupe de levure d’amincir. Après 20 à 40 jours de fermentation, le mélange ci-dessus sans complètement dissous sera filtré. Presque le saké complet est stocké et stocké pendant environ 6 mois. Avant la finale, le saké sera à nouveau dilué et stérilisé. Mais parfois, l’alcool infusé c’est-à-dire le vin distillé en saccharose / patate douce / maïs / riz fermentation sera ajouté au saké. 6. Méthode de brassage de saké La méthode de brassage de saké est très spéciale. La production de saké est plus proche de la bière, pas une fermentation aussi simple que le vin. Le processus de production de la bière consiste à transformer l’amidon dans l’orge en sucre pendant le processus d’utilisation du malt de cheveux d’orge. Et le saké est fait de riz, et le riz ne peut pas passer le processus de germination similaire à la germination de l’orge comme la fabrication de la bière, mais il doit encore transformer les molécules d’amidon en petits morceaux en petits morceaux de sucre. Ces moléculaires de sucre peuvent être avalées par les cellules de levure, puis libérer de l’alcool et du dioxyde de carbone. Dans le processus de brassage et de saké, des enzymes ont été libérées avec la croissance des moules dans les grains de riz à la vapeur, et l’amidon dans le riz a été converti en sucre. Lors de la production de bière, l’amidon convertit le processus de fermentation du sucre et du sucre en alcool. Dans le processus de brassage de saké, le glycogène de la moisissure pénètre dans les pagaies et les cellules de levure pour convertir le sucre en alcool. 7. La classification et la classification du saké Généralement, la principale norme de référence de la classification du saké est la synthèse du riz fin, suivi de la question de savoir si les matières premières ne sont que du riz ou l’ajout d’alcool de vin . Selon cette méthode, la combinaison du riz fin est inférieure à 50% ceux qui n’ajoutent pas d’alcool infusé sont appelés “purs riz big yin biws”, sinon il est appelé “Big Yin Brew”. Sur la base de ce type, le saké avec 59% -50% des étapes de riz fin est divisé en “Brews Yin de riz pur” et “gémissant”. Cependant, dans cet intervalle de compteur combiné, il y a encore des sakes qui utilisent des méthodes de brassage spéciales. S’il n’y a pas d’alcool brassée supplémentaire, il est appelé “vin de riz pur spécial”, sinon il est appelé “brassage” spécial. La synthèse du riz fin n’est que moins de 70%, et ceux qui ajoutent de l’alcool infusé sont appelés “brassage”; sans ajouter d’alcool infusé mais pas de pas de riz fin, il est appelé “vin de riz pur”. Ce niveau est un “vin ordinaire”.

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comment fait on du vin sans alcool